Die metafilter Menschen scheinen zu sagen, dass Sie Schmelzen das Fett, trennen und Wiegen. Aber das ist eine schlechte Idee, weil, wenn Sie Hitze das Fleisch, es verliert auch Wasser (Rindertalg schmilzt bei 45°-50°C-Bereich, Rindfleisch Proteine start-Denaturierung und expeling Wasser bei 50°C). Sie müssen sich durch Dichte. Vielleicht electirc Widerstand, aber das wird noch härter werden. Ihr alle Bohnen Braun werden, wenn Sie Kochen? Eine sehr gute Erklärung. Danke. Die 'Grad' sind das? Fahrenheit oder Celsius? Nur um pedantisch zu werden - technisch urad dal ist nicht eine Linse. Übersetzungen aus indischen Sprachen neigen dazu, ein wenig aus in Bezug auf Bohnen. Ich Schuld Google Übersetzen.

Alton Brown war auf NPR "Alles in allem" in dieser Woche.

http://www.npr.org/2012/11/13/165039668/turkey-tips-from-alton-brown-dont-baste-or-stuff

Er sagte, er liebt es zu tauen Sie den Vogel in den Kühler bis zu einer Woche im ice sole. Als das Eis schmilzt, es verdünnt das Salzwasser. Ich bin versucht, es selbst in diesem Jahr, aber nur für 3 Tage. Alton Forderungen, die er noch nicht gesehen hat, das Wasser über 38 - 40 Grad, wenn dies zu tun, aber ich würde ein paar gesunden Menschenverstand, um dies und nehme an, es würde alles davon abhängen, wo Sie halten den Kühler. Ich Lebe in Fla. also halte ich es im inneren des A/C und fügen Sie einfach Eis und abtropfen lassen, ein wenig Salz, wenn nötig, wie das thermometer fällt.

Ich verwendete Alton ist die Türkei Kochen Methode von hoher Temperatur (500) für die ersten 30 Minuten und dann 350 bis 161 Grad, und es war die beste der Türkei überhaupt. Mein 72-jähriger Onkel-in-law, sagte, es war hands down der moistest, die er je hatte. Viel Glück!!!