Bitte schlagen Sie ein Ersatz für espresso-Pulver, die nicht aus Kaffee

Ich sehe Espresso-Pulver Häufig in Schokolade-basiert Backen Rezepte. Ich habe getan, einige suchen hier (und anderswo online) für die potenziellen Ersatzstoffe, aber nur in der Lage gewesen, andere zu finden Kaffee-basierten Ersetzungen.

Für die religiösen Gründe würde ich gerne vermeiden, Kaffee-Produkten. Um zu klären, - das Koffein ist nicht das Problem, sondern die Kaffeebohne selbst.

Was sind einige effektive substitute für espresso-Pulver in Schokolade-basiert Backen-Rezepte (z.B. brownies), die enthalten nicht die Bohne?

+782
loldevega 11.06.2015, 14:33:57
25 Antworten

1 - Ist dies ein Gültiger Ansatz, und ich sollte einfach viel mehr von meinem Aromastoffe?

Ja, Sie können Ergänzungen zu Ihren Quark vor dem drücken der/stricken genauso wie mit Käse. Hinzufügen von bits von getrockneten Paprika ala pepper jack Käse klingt wie eine gute Idee. Die Hauptsorge in diesem Zusammenhang ist zu vermeiden, hinzufügen von so viel Zusatz, dass die tofu-Quark fehl stricken zusammen, die beim Pressen/Entleerung phase und fällt auseinander, während Sie sind handling es während der nachfolgenden Kochen.

Ein sekundäres Anliegen ist, dass tofu generell weint deutlich mehr Wasser als Käse Quark. Und da Sie Hinzugefügt haben, Ihre Gehilfen schon, Teil der Geschmack dieser Zusatz wird ablaufen wie die tofu-Quark weint. Der einzige wirkliche Vorschlag, den ich habe, ist die Verwendung selbstsicher aromatisierten Ergänzungen.

2 - gibt es andere Aromastoffe, die werden sich mehr Nachdruck (und angenehm) in tofu?

Sojabohnen haben Fett in Ihnen. Das Fett in den Bohnen wird emulgiert in der Milch bei der Verarbeitung der Bohnen in Soja-Milch. Die Mehrheit der das Fett landet in der Soja-Quark, wenn die Gerinnung Soja-Milch. Die Mehrheit der Fett in der Soja-Quark bleibt in der Bruch beim Pressen/stricken in die tofu-Blöcke.

Können Sie verwenden Sie diese zu Ihrem Vorteil. Beim mahlen der Bohnen in Milch, können Sie Fett basiert Aromastoffe, von denen einige am Ende in der Soja-Milch, von denen einige am Ende in der resultierenden Quark, und damit in die tofu-Blöcke. Wenn Ihr Fett basiert Aroma ist besonders intensiv, dann sollte es spürbar sein, in Ihr tofu-Blöcke. Eine häufige Art von intensiv gewürzt (ätherische) Fett basiert Aroma ist ätherisches öl. Sie können hinzufügen, ätherische öl der Zitrone oder orange-und das Aroma wird sicher bis in das Finale tofu-Blöcke.

3 - Was leicht zugänglich sind Bakterien in der Lage wäre zu gären Soja-Quark in einer angenehmen Art und Weise?

Fermentierten tofu/bean curd gibt es schon seit Jahrhunderten. Es gibt eine Reihe von fungii-Stämme Häufig verwendet, um zu gären bean curd. Wahrscheinlich gibt es viele andere Bakterien, die verwendet werden könnten. Milchsäure-Bakterien könnte wirklich wachsen tofu/bean curd, aber ich bin mir nicht sicher, ob ein saurer tofu ist etwas, was ich würde persönlich genießen.

Abgesehen von den Blöcken tofu/bean curd, es ist auch eine lange Geschichte der fermentierten Produkte mit erstaunlichen Geschmack, verwenden Sie Soja-Bohnen, aber nicht in ein Quark/block-form. Es ist tempeh, Soja-Soße, koji, miso, usw.

+989
Kelvin M 03 февр. '09 в 4:24

Während Sie eine Pfanne auf dem Herd können die Folge geröstete Haselnüsse (oder jede Mutter), es erfordert ständige Bewegung und Aufmerksamkeit. Es kann schnell sein, aber es kann auch schief gehen schnell, wenn die Hitze ist zu hoch...oder Sie stoppen, schütteln der Pfanne zu lange.

Alternativ braten Sie in einem 325-350 F (163 bis 177 C) Ofen, auf einem Blatt Pfanne, in einer einzigen Schicht, die Ergebnisse in ein viel mehr vorhersehbaren Ausgang und erfordert weniger direkte Aufmerksamkeit.

Zehn bis 15 Minuten würde den trick tun, aber verwenden Sie Ihre Nase und Augen zur Orientierung. Sobald die Nüsse anfangen zu braten, können Sie schnell gehen, perfekt zu verbrennen. Starten Sie die überprüfung nach 8 oder 9 Minuten.

Wenn Sie die Arbeit mit Haselnüssen, dass die skins auf Sie, nach dem rösten, sichern Sie Sie auf ein sauberes Geschirrtuch. Falten Sie die Seiten über und reiben Sie die Nüsse zwischen den Handtuch. Dies sollte schnell zu entfernen die meisten der Außenhaut. Entferne ich die gereinigt werden diejenigen in eine Schüssel und geben die restlichen anderen reiben. Möglicherweise arbeiten Sie an (oder ignorieren) die paar hartnäckige lieben.

+894
Storm dnya 09.05.2014, 20:15:25

Haben Sie als erste eine neue box von Backpulver? Oder vielleicht versuchen Sie es mit butter statt der margarine? Möglicherweise sind Sie nicht genug Hefe zu verursachen, die cookies zu knacken, wie Sie Backen. Die Art von Fett verwendet möglicherweise auch einen Einfluss auf die Art und Weise die cookies erheben, nicht dass Sie Sie knacken.

+881
ArtoriasSnow 07.04.2013, 12:41:43

Dito die Vorschläge, die auf das eintauchen der avocado-Scheiben in eine Art von Zitronensäure. Aber versuchen zu halten, das Brötchen ist nicht die beste Idee. Wie gesagt, der nori wird zu weich, die avocado mit braunen und drehen matschig und der Reis wird trocken. Wenn Sie darauf bestehen, auf halten Sie es, versuchen Sie diese Methode. Wickeln Sie die gesamte zylindrische Rollen eng (ohne Luft) in Frischhaltefolie, im Kühlschrank aufbewahren, dann legen Sie Sie und schneiden Sie Sie, bis Sie rechts vor dem servieren. Wollen Sie vielleicht weglassen der avocado.

Am besten Glück zu Sie!

+856
Jgthrjn 02.01.2017, 17:21:50

Ich zog frische Blue Lake Bush Bohnen aus meinem Garten, schnappte sich die enden und wollte zu Kochen, während Sie dann knusprig. Wie soll ich Kochen, damit Sie gar sind, aber nicht schlaff?

+780
Sean McCleary 27.09.2013, 05:27:15

Beim Kochen tief und langsam, hat auch seine Vorteile, 6 Stunden etwas zu lang. Sie sollten in der Lage sein, eine 6-Pfund-Huhn in 1 1/2 - 2 Stunden bei 275°F [135°C].

Einige Dinge zu erinnern, die vielleicht helfen Ihnen:

  1. Sie gehen für eine interne Temperatur von 160°C [70°C] in der Brust Fleisch und 170°C [75°C] auf die Beine.
  2. Jedes mal, wenn Sie öffnen Sie den Raucher, die Sie erlauben, eine ENORME Menge der Hitze zu entkommen, dies verlängert die Garzeit. (Wenn ich Wette, es würde sein, dass Sie überprüfen, es zu oft)
  3. Fast alle der Geschmack Sie gehen, um zu erreichen, die vom Rauchen erreicht ist in den ersten 30 Minuten. Sie können Rauchen willst es für 30 Minuten - 1 Stunde und übertragen Sie es dann auf einem 275°C Ofen, wenn Sie Probleme die Beibehaltung der Wärme in Ihre Raucher.
+748
psp 24.01.2015, 04:23:48
  1. Dort war das Salz in der bar? Salz bringen und zu intensivieren süße wie von Schokolade lava-Kuchen (Meer-Salz-tops) oder auf Ananas (in der Regel asiatische norm).

  2. Die andere Möglichkeit sind die vielen abwechslungsreichen natürlichen Süßungsmittel, das kann in der bar.

+699
user221983 30.12.2010, 16:14:13

Ich habe ein indischen Küche gefrorene entrée heraus, und ich ging für zwei Wochen. Ich, nach Hause zu kommen Maden? Ich habe gehört, Gefrorene Lebensmittel nicht produzieren können Maden. Bitte helfen Sie mit!

+671
Sezen 20.07.2015, 10:16:05

Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Säure aus dem Apfelessig denaturiert die Proteine an der Oberfläche des Fleisches, so dass Sie undurchsichtig statt durchscheinend, so dass die rote Innenausstattung nicht mehr durch.

Dies ist ähnlich wie bei ceviche "gekocht" in Saft von Zitrusfrüchten, blickdicht.

Dies kann nicht rückgängig gemacht werden, aber wenn Sie Kochen das steak und browning Reaktionen stattfinden, sollten Sie ein besseres Aussehen.

Im Allgemeinen, Sie können verhindern, dass diese während der Aufzucht, indem nicht wie Säure oder enzymatisch aktive Zutaten wie rohem Saft der Ananas. Solen im Allgemeinen sollte enthalten nur Wasser, Salz und Zucker; andere Aromen sind Häufig, aber Sie haben wenig bis gar keine Wirkung, da Sie nicht eindringen.

+656
user2295816 25.04.2016, 01:29:50

Eine einfachere Lösung als Doug ' s schrubben, aber haben Sie vielleicht Glück nur Bürsten oder reiben auf Ihre Hände und Arme vor dem Kochen, so dass alle losen Haare geschüttelt werden kann, bevor Sie Kochen beginnen. Die Haare scheinen zu vergießen, lieber langsam, wenn alle die loose-ish Haare sind abgeschlagen vor dem Kochen würde ich erwarten, dass es unwahrscheinlich, dass es zu mehr Locker genug fallen (ohne intervention) innerhalb einer Stunde oder zwei zu Kochen, ein Gericht in der Regel dauert.

Alternativ dazu können Sie mit etwas Glück reiben öl oder Creme auf Ihren Händen und Armen ein wenig, bevor Sie Kochen. Es würde ermutigen, lose Haare werden abgeschüttelt, bevor Sie zu Kochen beginnt, ähnlich wie Zähneputzen, und es kann auch lassen Sie Ihre Haut bleiben Sie ein bisschen feuchter, desto besser fangen verirrte Haare oder vielleicht verhindern, dass Sie kommen Locker so schnell.

+630
Necromonger 13.07.2015, 07:31:16

Dies ist einer der Fälle, wo ja, streng genommen sollte man nicht verlassen, Essen für mehr als 2 Stunden bla bla bla FDA bla bla bla. Doch Peter Reinhart A) weiß, was er tut und B) wahrscheinlich nicht wollen, um verklagt zu werden.

Also, wenn er sagt, lassen Sie es bei Raumtemperatur, ist es wohl OK, mit der Maßgabe, dass die Zimmertemperatur ist nicht lächerlich hoch.

Die Argumentation hinter der Raumtemperatur-Empfehlung ist wohl an das halten müssen, um die Temperatur des Teiges über einem bestimmten Niveau. Wenn Sie möchten, werden sicher super, im Kühlschrank lagern Sie Ihre Buttermilch dann lassen Sie es zum Aufwärmen ein wenig, bevor Sie verwenden.

+538
user11 18.01.2014, 09:45:14

Laut Wikipedia, Büffel Milch hat 8% Milchfett oder nach Gewicht. Kuhmilch ist aufgeführt auf den gleichen Tisch als 3,9%, also werde ich verwenden, dass die Abbildung für die Konsistenz, aber die Anzahl ist unterschiedlich, sowohl von Kuh zu Kuh und von Rasse.

So, Sie brauchen, um herauszufinden, die Teile in denen Sie dann zusammen mischen Vollmilch und Sahne für das erreichen der gleichen Fettgehalt wie Ihre Büffel-Milch.

Was Sie wollen, ist eine Formel, in der die Menge von Fett aus der Vollmilch sowie die Menge an Fett von der Creme entspricht der Menge an Fett aus Büffel-Milch. Die Menge von Fett aus der Vollmilch wäre 0.039 x, wobei x ist die Menge der ganzen Milch, und die Menge an Fett von der Sahne werden würde, 0.3 y, wobei y die Menge der Creme. Und schließlich, die Menge an Fett, die Sie aus der gleichen Menge der Büffel-Milch würde 0.08(x+y). Setzen Sie zusammen, Sie haben 0.039 x + 0.3 y = 0.08(x+y)

Lösen nach y um y=0,18 x, oder 18% zu viel Creme als Milch. Wenn Ihre Milch ist wirklich 3% Fett, das wäre näher an 22%. Können treffen sich in der Mitte bei 20%, da es sich zu variieren sowieso.

Was dies hinausläuft, ist, dass die Angleichung der Fettgehalt der Büffelmilch, die Sie verwenden würden, etwa 200 ml Sahne für 1L Vollmilch.

+503
Billious 06.05.2010, 08:36:06

Wenn Sie speziell braten Sie in einer Pfanne, ich würde die Hitze Weg nach unten, und verwenden Sie etwas mehr öl. Diese kocht wie es langsam, so dass der Speck nicht locken. Es läuft jedoch wie, gute 30 Minuten, um zu Kochen ein Streifen von Speck. Aber Sie bekommen schöne orange Farbe bacon, ist extrem knusprig.

Schneiden Sie die Streifen in der Mitte macht es curl weniger zu.

+486
Kizo 16.02.2016, 16:30:51

Schokolade bekommt seine Beschaffenheit von Kakaobutter, die substituiert ist durch regelmäßige butter in diesem Rezept, also das, was Ihr aus diesem Rezept ist nicht wirklich Schokolade, aber Schokolade aromatisierte Mischung. Sie sind nie zu bekommen als seidige textur mit regelmäßigen butter im Gegensatz zu Kakao-butter.

Es gibt einiges, das könnte schief gehen mit dem Rezept und die Methode, die Sie geschrieben. Es gibt keine genauen Messungen (gehäufte El ist keine gute Messung), oder geben viel details, was Sie suchen, für das texture-wise, die während des kochenden Prozesses. Es fordert auch zum Kochen für 6 Minuten, und ich würde es nie selbst tun. Wenn ich waren mit diesem Rezept, das ich möchte hinzufügen, fügen Sie mehr butter, und ich würde nicht Kochen. Ich würde das mischen von Kakao und Zucker mit etwas von der Milch, um eine Dicke paste, dann möchte ich hinzufügen, den rest der Milch und der butter und Kochen Sie sanft für 5 Minuten, sprich etwa 170F, rühren, um es zu halten aus der Verbrennung. Dann habe ich ' D fügen Sie die Vanille (unbekannter Menge, vielleicht 1/2 TL am meisten) und Nüsse, dann abkühlen lassen einige bis, wird es etwas zähflüssiger vor Löffeln es aus.

Mein Bauchgefühl sagt mir, das Rezept und die Methode sind ziemlich fehlerhaft, obwohl, so würde ich versuchen, ein anderes Rezept, das erste oder einfach nur Schmelzen, etwas Schokolade und Nüsse.

+461
Andy Morris 03.12.2015, 12:30:40

Wenn ich basilikum für eine Schüssel soll ich reißen oder schneiden basilikum-Blätter? Spielt es eine Rolle?

+383
Salman Khan 19.07.2013, 08:04:03

Kaffee Bohnen enthalten Gase, die Ursachen Kaffee zu schweben.

  1. Frischer Kaffee enthält mehr Gase im Vergleich zu einem älteren (im Alter) Kaffee.

    • Kaffee schmeckt am besten zwischen 4 - 14 Tagen aus braten, variiert je nach braten profile
    • Specialty coffee-shops haben in der Regel einen braten Datum auf Ihre retail-Taschen
  2. Auf einem groben grind Einstellung jedes Teilchen halten mehr Gase im Vergleich zu einem fein mahlen Einstellung, die weniger Gase.

  3. Heißes Wasser bewirkt eine schnellere Freisetzung von Gasen im Vergleich zu dem kalten Wasser, das bewirkt eine langsamere Freisetzung von Gasen

  4. Dunklere braten halten weniger Gase im Vergleich zu einer helleren Röstung.

  5. Viel Unruhe, erhöht die rate, in der die Gase release verglichen, um keine Unruhe.

All dies kann leicht geprüft werden, und beeinflussen, wie lange der Kaffee bleibt über Wasser zu halten.

Gase in der Kaffee-Teilchen muss zunächst verschoben werden, um für das Wasser zu geben und zu extrahieren jedes Teilchen eine köstliche Tasse. Alles in allem, ist es egal warum, solange der Kaffee gut schmeckt.

Späte Antwort aber dachte, ich würde klären.

+356
user9028272 18.04.2017, 04:45:19

Gute Antwort Hobodave....Heften auf, dass:

Die meisten südlichen US-Marken (Weiße Lilie, Martha White) von Allzweck-Mehl gebleicht, weil die Südländer neigen dazu, schnell noch Brot (Kekse, Maisbrot, hoecakes, Pfannkuchen, sowie Kuchen, Torte Krusten, Schuhmacher), wo Zärtlichkeit gewünscht. White Lily hat gerade begann mit der Herstellung von ungebleichtem Allzweck-Mehl als gut.

Marken aus dem Nordosten (King Arthur) und im mittleren Westen sind in der Regel ungebleichtem, weil diese Regionen neigen dazu, mehr Hefe-Brot und das zusätzliche gluten-Bildende Fähigkeit von ungebleichtes Mehl produziert bessere Ergebnisse.

Die nationalen US-Marken (Pillsbury/Gold-Medaille) Häufig produzieren beide Arten oder stick mit ungebleichten.

Mehl Kuchen ist immer gebleicht (in der Regel Chlor-gas).

Mehr Informationen über die Unterschiede in Arten von Mehl finden Sie in meinem Artikel mit dem Titel "Flour Power"

+337
Xiao Xinqi 12.01.2015, 12:41:19

Von mal zu mal, ich mache diese Suppe, die besteht zu 90% aus Zwiebeln und 10% grüner Pfeffer/Knoblauch/Kohl/Karotten. Egal wie viel Wasser ich, um es hinzuzufügen, ist es am Ende immer ziemlich dick, nach dem mischen. Ich besitze 2 verschiedene (Wenn auch nicht besonders preiswert) Stabmixern und in der Regel versuchen Sie, mischen Sie die Zwiebel Lager mit den beiden und Sieb es jedoch nach der Mischung der Suppe, es ist eine Dicke Schicht mit einer pastösen Konsistenz in das Sieb, dass, egal wie viel ich versuchen, kratzen Sie mit einer Suppe, es gerade gewonnen T Belastung durch. Könnte ich undercooking der Börse?

Meine Methode ist in der Regel: 1,5 kg - 2kg Zwiebeln, 1 grüne Paprika, 2 Karotten, 1 Stück cabage gleiche Gewicht wie Karotten. Ich habe es alles in den Schnellkochtopf und Kochen Sie es für etwa 20 - 40 Minuten, nachdem es der Gipfel-Druck in einer niedrigen Hitze. Auf einer anderen Anmerkung, ich merke auch, das Püree/Lager/Suppe nie wirklich sehr süß, wie ich hoffe, dass es zu. Vielleicht muss ich es länger köcheln lassen, damit die Zwiebeln und andere Gemüse zu brechen?

Danke.

+315
Xiaoli He 26.12.2015, 04:14:39

Mögliche Duplikate:
Ist es sicher, um zu Kochen ein steak, dass war nach Links aus (raw) für 7 Stunden?

Mein Mann zog einen Elch braten aus dem Gefrierschrank, mariniert es in den Kühlschrank für 2 Tage und dann legen Sie es in den slow cooker an diesem morgen. Ich habe gerade nach Hause und bemerkte, dass er sich nie angeschlossen, langsame Herd, so dass dieser abgetaut braten wurde sitzen auf unseren Zähler für 7 Stunden. Ich steckte die langsame Herd und stellte ihn auf high. Es gibt keine Milchprodukte in der marinade. Werden wir krank, wenn wir Essen braten?

+246
phramenma 14.11.2017, 16:16:18

Meine Methode ist, um den Topf zum Kochen, fügen Sie mais und 5 Minuten warten. Ich benutze shucked mais, ich würde denken, es wäre ziemlich chaotisch, mit zu arbeiten gekochte un-shucked mais. Ich benutze nur süße 2-tone mais so ist es möglich alle gelben mais würde länger brauchen.

+246
Comfunc 12.05.2014, 04:45:59

European-Stil der japanischen Messer zu sein scheinen, beschrieben (auch hier und hier, und in meinem letzten post) in Bezug auf die "Verhältnisse", die immer fügen Sie bis zu 100. Es ist nicht genau klar, was das bedeutet in Bezug auf die Winkel aus der Mitte Ebene der Klinge.

Es scheint, dass, sogar auf Messer-Foren, es gibt einige Verwirrung darüber, was diese zahlen bedeuten. Mein Erster Gedanke war, dass Sie tatsächlich waren Winkel, da ein Winkel von 30 Grad ist üblich, auf Europäische Messer. Nach einigen überlegungen, obwohl, dass kann nicht sein,--wenn Sie das schärfen einer 70/30 Messer, ziehen über einen Stein auf einem 70 Grad wäre eine Katastrophe. Was, dann, ist, die Magische Zahl, und wie funktioniert es unterscheiden sich in Bezug auf diese "Verhältnisse"?

+211
Drakantas 06.11.2018, 08:15:36
Kakao ist die Mischung von Substanzen, die verbleibt, nachdem die Kakaobutter wurde extrahiert aus Kakaobohnen. Es kann auch aufgerufen werden, Kakao-Pulver, Kakao-Feststoffe, oder Kakao.
+172
FloppuDiskku 19.09.2016, 04:55:57

Ich bin interessiert in der Modellierung und 3D-Druck eine Magen-cookie-Form in Metall. Ich plan, Modell, text in der Presse selbst, so dass der cookie ' s alle in einem einheitlichen Schriftzug nach dem Backen. Da habe ich noch nie gebacken, diese vor, ich weiß nicht, wie dick Sie sein sollte, vor dem Backen (also wie tief der Schimmel sein sollte) und ich denke, wenn ich die Buchstaben zu Dünn, der text nicht lesbar ist, im Falle, dass der Teig quillt, wenn gebacken und füllt die Lücken.

Haben Sie erfahrene Bäcker haben Vorschläge, wie tief der Presse gerecht zu werden, und wie Sie am besten zum Modell der Buchstabenformen? Danke!!!

+99
sarahnnuthya 29.02.2012, 17:03:43

Der Zweck der Zugabe von öl langsam ist, um eine glattere emulsion. Es wird zusammen bleiben, auf seine eigene, länger auf diese Weise, aber immer eine separate schließlich. Sie können hinzufügen, ein bisschen Senf (Emulgator), um Ihre vinaigrette um es stabil zu halten.

+43
Jim NELSON 14.01.2014, 05:26:46

Hah, ich zitiere meine neue Kopie von McGees "On Food and Cooking" für das erste mal! Es gibt mehrere Dinge, die hier (alle, die finden Sie in der Ausgabe 2004 von McGee, der die meisten auf Seite 50).

Erstens, wie Nathan zeigt in seiner Antwort, die meisten der Flüssigkeit, die verkauft wird, wie Buttermilch in diesen Tagen ist in der Tat keine "echte" Buttermilch, sondern so genannte "cultured buttermilk", machte aus gewöhnlichen, fettarmer Milch und fermentiert, bis Säure und dick.

Zweitens, selbst traditionelle Buttermilch war etwas Sauer, obwohl weniger als die kultivierten Buttermilch. Finden Sie heraus, warum, lassen Sie uns untersuchen die Prozesse, die daran beteiligt waren, es. Wenn Sie möchten, machen butter, starten Sie durch die Trennung der Milch in Rahm und Molke. Seit dem 19 Jahrhundert, die wir in der Regel tun, die mit einer Zentrifuge und es geht ganz schnell, aber bevor dann, wir würden überlasse es der Schwerkraft. Das würde eine Weile dauern, und die Milch würde anfangen zu gären, während es geschah - vor allem in wärmeren Umgebungen. Diese Gärung ist im wesentlichen Milchsäure-Bakterien Umwandlung von Milchzucker in Milchsäure, die sours die Milch ein wenig.

Also in jedem Fall, Sie hätten mehr Milchsäure in butter + Buttermilch als in butter + Vollmilch.

+29
jfosoriot 24.08.2019, 21:59:21

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