Wenn es abgekühlt ist, meine browies sind sehr klebrig und hart an den Rändern. Was sind die möglichen Gründe, dass dies geschieht?

Mein Rezept:

  • 150g butter
  • 90g Schokolade
  • 125g Mehl
  • 15g Kakaopulver
  • 300g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanille

Schmelzen Sie die butter und Schokolade zusammen. In einer separaten Schüssel schlagen, die Eier, Zucker und Vanille. Fügen Sie die abgekühlte Schokolade und butter Mischung. Sieb auf das Mehl, Kakao und Backpulver. Falten alles mit einem Spatel, bis nur kombiniert. Backen Sie in einem vorgeheizten Backofen bei 180° C für 25 Minuten.

+541
Descartes 05.03.2015, 08:00:34
20 Antworten

Wenn ich zum konvertieren einer Maschine kneten Zeit, um mit der hand kneten Zeit, ich würde die Zeit nehmen, mindestens das doppelte, vielleicht zwischen Doppel-und Dreibettzimmern, je nachdem, wie stark/kräftig Sie sind.

Die Quote von über-kneten mit der hand ziemlich niedrig, im Vergleich zu maschinell.

Ich würde vermuten, dass das Mehl Substitutionen oder in der Kälte waren mehr ein Problem als das kneten. Ich habe noch nie von diesem Buch oder von der Mehle erwähnt, aber ich weiß, die Laufleistung kann variieren VIEL mit Vollkorn Mehl, und sogar einfache weiße Mehle, je nachdem, wo Sie Leben, aufgrund von Veränderungen in der protein-Inhalt für regionale Unterschiede.

+940
stegetsj 03 февр. '09 в 4:24

Meine kefir-Körner wurden eingefroren durch Zufall, wenn die temp in meinem Kühlschrank war, wandte sich Weg nach unten. Ich drehte die temp wieder hoch, und nach ein paar Tagen nahm meine Körner aus der Kultur eine neue charge von Milch. Nach zwei Tagen allerdings, habe ich noch Milch mit kefir Körner an der Unterseite. Sie scheinen nicht zu tun, Ihren job nicht mehr. Sollte ich werfe Sie aus oder waschen Sie Sie ab und versuchen Sie es erneut mit der neuen Milch?

Ich habe nicht mehr die Körner, so dass ich würde es hassen, zu verlieren, diese batch-Modus! Alle Vorschläge werden sehr geschätzt!

+927
Joab Andrade 04.06.2017, 21:07:53

Mein Kumpel sagt mir immer zum entfernen der Keim (die Mitte) von Knoblauch und Zwiebeln, vor allem, wenn es grün. Was sind die vor-und Nachteile, die Keime dieser Pflanzen?

+925
user71892 23.06.2018, 15:01:34

Wie die andere Antwort schon sagt, mehr Gestaltung könnte der Schlüssel. Eine Möglichkeit ist, um zusätzliche Falten. Die meisten Sauerteig-Rezepte, mit denen ich gearbeitet habe haben einen ersten Aufstieg (vor der Gestaltung und der Unterbringung im ein banneton) viel länger als eine Stunde. Versuchen Sie verlassen mehr wie 3 Stunden insgesamt, und führen Sie eine Strecken und Falten bei 1 und 2 Stunden. Anschließend die Form fest, wie eine boule (noch besser, preshape in einen ball und lassen Sie rest für 10 bis 20 Minuten, dann eine endgültige Formen).

Ein weiterer Gedanke ist, dass, basierend auf der Beschreibung der Fütterung Methode für Ihre Sauerteig, vielleicht haben Sie mehr Glück, die Fütterung für einen Tag oder zwei, bevor Sie wollen, um Brot zu Backen. Die Bakterien und Enzyme in einem Sauerteig-starter brechen die Struktur der Stärke im Mehl im Laufe der Zeit. Die bakterielle Aktivität verlangsamt in den Kühlschrank, aber der Enzymaktivität weitgehend nicht. Dieser enzymatische Abbau ist Teil dessen, was produziert all die schönen Aromen sucht man im Sauerteig-Brot, aber auch bedeutet, dass mit einem starter, der hat gesessen für eine lange Zeit fehlende Struktur. Im Extremfall, den Aufbau von Enzymen kann schnell brechen die Struktur Ihrer Laib, nachdem Sie den starter.

Versuchen Sie ziehen aus Ihrem starter-2 Tage, bevor Sie wieder zurück und Fütterung im 12-Stunden-Intervallen, bevor Sie Backen.

+874
Mick1499 14.04.2015, 20:25:03
Fragen, die mit diesem tag sollte über den traditionellen Zutaten, Zubereitungen oder Gerichte aus Mexiko - wie tamales, tacos oder flan. Fragen über Zutaten gemeinsam im mexikanischen Stil Kochen, aber nicht über einen bestimmten mexikanisch, sollten Sie nicht verwenden dieses tag.
+835
Richard Smet 28.05.2011, 14:23:11

Ich hatte eine schöne Indische Essen was ich möchte, um den Namen des. Es waren kleine ganze Kartoffeln mit einem kleinen Loch in Sie schneiden und gefüllt mit Gewürzen und (ich denke) einigen Lamm-Hackfleisch. Sie wurden serviert in einer würzigen Tomatensauce. Keine Ahnung, was dieses Gericht ist, oder wie ich herausfinden könnte, wie man es machen?

+722
blfuentes 17.09.2017, 16:45:13

Man kann sicherlich pflegen eine Kultur dieser Art ist, obwohl nicht alle Kulturen zwangsläufig gedeihen. Kommerzielle Hefe, zum Beispiel, nicht dazu neigen, gut zu tun mit der Fütterung. Es ist im Grunde steigt und es ist getan. Wilde Hefen werden viel besser tun, indem Sie gefüttert werden.

Der Grad der Säure, die in der kultivierten Mehl, hängt von der jeweiligen Stämme von Hefe und Bakterien wachsen in ihm. Sie können dies Steuern, zu einem gewissen Grad durch die Anpassung der Hydratation Ebene und die Temperatur zu ermutigen, spezifische Stämme von Mikroorganismen zu wachsen.

Hier ist ein link, der beschreibt, wie die Kontrolle über einige der Kulturen, die in Ihrem starter.

+505
RodH257 08.12.2017, 00:35:25

Ich habe herausgefunden dass die Lock n Lock Container DIE BESTE Lagerung für braunen Zucker. Ich habe braunen Zucker aus dem Beutel werden in einer seit über einem Jahr ohne es zu Härten. Kein Ton Scheiben, kein Stück Brot, kein Apfel Scheiben....nichts. Genial Container für diese Art der Lagerung.

+402
Amani Kilumanga 08.01.2012, 23:22:27

Ich würde Zustimmen, und gehen Sie mit einem crockpot (oder auch slowcooker). Dieser wikipedia-Artikel erklärt, was es ist, aber im Grunde ist es eine überdachte elektronischen Topf, können Sie es auf hoch oder niedrig zu Kochen, etwas für eine längere Zeit. Einige von Ihnen, wenn Sie die Timer gehen, wechseln Sie automatisch in eine warm - Einstellung, so, wenn Sie timer abläuft um 5pm, und Sie nicht nach Hause kommen bis 5:30 Uhr, dann wird es nicht schlecht gehen.

Ich habe ein Rezept für ein ganzes Hähnchen, die ich absolut Liebe. Im Grunde Spülen Sie das Huhn die Füllung mit 1 Esslöffel Würfel butter und einen geschnittenen Apfel. Ich verwende zwei in Scheiben geschnittenen äpfel und alle extra das passt nicht in das Huhn legte ich um ihn herum. Dann streuen Sie das Huhn mit etwas Salz würzen. Ich benutze Mrs. Dash. Ich auch hinzufügen, etwa 1/2 Tasse Wasser, so dass ich weiß, dass ich genug Flüssigkeit, wenn es fertig ist, da ich Liebe es, Soße (auf Püree) mit diesem Rezept. Dann Kochen Sie es auf hoch für, ich glaube, 5 Stunden über. Jedenfalls ist es so gut und feucht und im Grunde fällt vom Knochen.

Viel Glück. :D

+372
gratefule2803 07.12.2017, 02:34:26

Haben Sie als Vakuum-Versiegelung? Als Sie den Kauf größerer Mengen der Gewürze zu verwenden, für ein ganzes Jahr, hier ist, was ich empfehlen würde.

Besorgen Sie Vakuum-Siegel Container-Größe für die Menge von jedem Gewürz, die Sie kaufen. Holen Sie sich einige kleinere Glas-Flaschen für den täglichen Gebrauch.

Wenn Sie kaufen Sie Ihre Gewürze und bekommen Sie nach Hause, füllen die kleinen Flaschen mit genug von jedem Gewürz letzten 2 oder 3 Wochen.

Dann die vakuumversiegelung der Rest von jedem Gewürz in den größeren Behältern.

Als Sie die Gewürze in den kleinen Flaschen, die kann man nachfüllen, Sie aus dem verschlossenen Behälter und verschließen Sie erneut.

+291
Phillip Rath 15.09.2019, 12:11:57

Sie können immer mit cashew/Mandel/frisch geerdet Kokos-paste zu verdicken es. In den meisten der indischen Küche, dass das, was verwendet wird. Diese werden addiert Reichtum zu Ihrem Rezept. Ja, Maisstärke ist eine weitere gute option, auch.

+290
rashed 09.12.2014, 05:09:48

Ich kaufte mir eine schöne Tüte Garam Masala, und war bereit, alle zu mahlen, wenn ich nach Hause kam! Aber als ich Sie öffnete, fand ich etwas, das ich nicht erkennen — ich dachte zuerst, dass etwas gegangen war schimmelig, aber es gibt genug von dem gibt, was auch immer es ist, ich nehme an, es soll drin sein.

Picture of the strange fungus

Es sieht für mich wie ein Pilz oder Flechte einiger Sortieren. Die Liste der Zutaten umfasst "Kleinigkeit" — könnte sein, dass eine falsche Schreibweise für einige Indische Arten von Trüffel, vielleicht?

+272
Anton Lukin 25.07.2019, 22:33:11

Verwenden Viacal: Tauchen Sie das Sieb über Nacht, waschen Sie die nächsten Tag und waschen mit Spülmittel; Spülen Sie es erneut. Die verwendeten Viacal kann dann wieder in den container und wieder verwendet. In der Tat, Viacal ist ein effektiver Reiniger als proprietäre Reinigungsmittel für Küche und Bad – obwohl darauf geachtet werden sollte, im Hinblick auf mögliche Haut-Allergien oder Erkrankungen der Atemwege, die möglicherweise Auswirkungen auf einige Leute. Aber wieder, es ist oft lohnt sich das Experimentieren mit der Reinigung Produkte: zum Beispiel, spray Fensterreiniger sind ideal für die Reinigung Buch deckt! Lösungsmittel können oft entfernen Sie Flecken, die keine anderen Reinigern wird, aber wie diese sind leichtentzündlich, großer Sorgfalt getroffen werden sollten, bei deren Nutzung.

+263
FrancePaint 06.01.2010, 12:33:26

Also mal sehen, was passieren würde:

  1. Salzen
    • Vorausgesetzt, du meinst brining, nicht zu viel. Das Fleisch würde absorbieren einen Teil der Flüssigkeit, das wäre unerwünscht in Schritt 2.
    • Wenn du meinst, trocken reiben, mit Salz, die äußere Schicht der das Fleisch würde Austrocknen ein bisschen. Nicht schön für einen schlanken hacken.


  2. machen confit
    Langsame köcheln im Fett würden die meisten wahrscheinlich zu machen mageren Fleisch des Koteletts zäh. Confit eignet sich hervorragend für Fleisch mit einem höheren internen Fettgehalt - denken Entenkeulen vs. Entenbrust. Hals anstatt zu hacken, könnte funktionieren.

  3. Rauchen
    Das Fleisch aus Schritt 2 enthält nun eine Menge Fett (wenn auch wenig Feuchtigkeit) vor allem in der äußeren Schicht. Fett absorbiert und bindet Gerüche. In Parfüm-Herstellung Fett verwendet wurde, zu extrahieren aromatischer öle, die nicht erhitzt werden. So das Ergebnis des Rauchens die Koteletts wäre viel intensiver, als würden Sie wahrscheinlich erwarten.

Wie ich schon sagte in meinem Kommentar: Geräucherte Schuh Leder. Ich würde nicht empfehlen es.

+250
pixelheadmon 21.04.2019, 23:29:12

Die meisten Obstkuchen rufen Sie für zwei Krusten, in der Erwägung, dass die meisten custardy Kuchen nicht. Aber, meine Apfelkuchen mit einer Kruste oder zwei oder im wesentlichen die gleichen.

Ist die Anzahl der Krusten einfach traditionellen?

+237
sbenitezb 28.11.2017, 12:45:37

Vom Standpunkt der Produktion her, Sie könnte in der Tat besser, diese Frage auf die Garten-Website.

Im Allgemeinen jedoch, für die Konservenindustrie Zwecke werden Sie eine 'bestimmbare' Sorte-Sie neigen dazu, alle Ihre Früchte Reifen etwa zur gleichen Zeit, anstatt es verteilt über viele Wochen. Unbestimmt in der Regel besser für die Tomaten, die Sie möglicherweise verwenden möchten, für Salate oder für andere Zwecke, als Sie nicht plötzlich stecken mit einem überangebot von Tomaten, die Sie nicht verwenden können, alle.

Ihre andere Gartengeräte überlegungen sind, wenn die Anlage mehr bush-like, oder mehr vine-like, als es wird beeinflussen, wie viel Sie tun müssen, um Sie zu verwalten. Die Rebe, die Sie haben zu halten, überprüfen Sie Sie alle paar Tage um sicherzustellen, dass die Reben gefüttert werden, die zurück durch die Tomaten Käfige, damit Sie nicht anfangen zu ermatten gegen den Boden, wenn Sie mit Früchten beladen.

In der Regel sind Sie gehen zu wollen, wählen Sie eine Pflaume-Stil Tomate. Manchmal werden Sie auch label-Tomaten als 'Soße' oder 'einfügen' - Tomaten. Andere Sorten von Tomaten sind in der Regel ein bisschen mehr nass und kann verlangen, mehr zu Kochen nach unten, obwohl die anderen Sorten kann einige Vorteile haben.

Da für die spezifischen Sorte San Marzano und Roma gibt zwei bekannte Sorten, aber es gibt jetzt eine große Anzahl von Hybriden, ich bin einfach nicht vertraut mit. Ich würde persönlich wählen Sie Sorten, die in Ihrem lokalen Klima, und kann sich mit den Besonderheiten in Ihrem Garten (z.B., wie viel Platz Sie haben, mit zu arbeiten) ... aber wieder, Fragen, die auf die Garten-Website.

In dem Artikel, die ich im Zusammenhang mit oben, Sie tatsächlich zu empfehlen mischen Sie mehrere Sorten, aber dies ist schwieriger, in einem Heim Garten, es sei denn, Sie alle Reifen zur gleichen Zeit. Sie konnte immer plan für die lose kommen ab einer bestimmten Sorte, und mischen Sie in etwas aus einer oder mehreren unbestimmten Sorten, oder der pflanze ein paar bestimmten Sorten, oder taumeln Sie, einige um zu versuchen, um batch-Größen, die leichter zu bewältigen.

+234
AakashM 18.05.2013, 11:07:34

Ich wundere mich über die Ergebnisse, wenn ich versuchen Kochen Rindfleisch chorizo statt braten Sie Sie für die Verwendung als Teil einer Suppe. (Meine Freundin besteht darauf, dies ist ein Rezept für eine Katastrophe, also bin ich Fragen, für weitere Informationen hier, anstatt zu versuchen es auf meine eigene.) Chorizo ist ölig und wird in der Regel gekocht von braten, so Frage ich mich, wie die Gewürze und Aromen mischen würde und sich trennen, wenn in Wasser gekocht, statt gebraten. Ich bin nicht besonders begabt im Kochen von Fleisch, so dass alle Informationen über, wie konnte ich erwarten, dass dies wiederum würde geschätzt werden. Wenn ich Wasser Kochen, und fügen Sie die chorizo, was hätte ich davon? Was ist, wenn ich hinzufügen, dass es gerade die Suppe zu köcheln/Kochen gibt es?

+200
chalana nethsara 01.01.2019, 01:07:58

Ich verwende das Sterne-Seite der reibe zu reiben süßen Kartoffeln eine Süßkartoffel pudding. Allerdings muss es der Sterne-Seite mit den größeren Löchern, 7 auf der Oberseite und Unterseite und 15 auf beiden Seiten. Ich bin 64 Jahre alt, und sein ein altes Rezept von meinem Vater.

+117
Yamikuronue 09.10.2010, 06:34:21

Weißen Essig wird sehr effektiv reinigen und desinfizieren Sie Ihre Arbeitsplatte, und es ist völlig ungiftig! Ich halte einen Dekanter auf meinem Zähler, so dass es einfach einige Spritzer aus, und waschen Sie die Zähler mit einem Papiertuch.

Darüber hinaus Backpulver ist eine ausgezeichnete Scheuerpulver, und auch völlig ungiftig. (Backpulver können auch löschen Sie einen fettbrand, die ist ein weiterer Grund, um immer halten einige handliche.)

Die Säure im Essig tötet viele Krankheitserreger, wenn auch nicht so effektiv wie Chlor bleichen. Wenn Sie Bleichmittel oder andere giftige Reinigungsmittel, waschen Sie den Zähler nach mit Essig hilft entfernen Sie etwaige Chemische Rückstände.

Der Essig wird überwiegend verdunsten, wenn es trocknet, aber eine endgültige wischen mit klarem Wasser lassen Sie die Arbeitsplatte glänzend sauber zum Teig kneten.

+89
Germankon 20.01.2016, 07:24:50

Ich denke, theoretisch ,das Brot verbrennt einige Kalorien, weil der Bräunung Prozess.Doch die Moleküle, die keine chance gegen große Hitze.Die Moleküle müssen verschwinden .

+35
Jason M 03.12.2014, 16:15:46

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