Was kann ich als Ersatz für das ei zum verschließen von Frühlingsrollen?

Ich würde gerne eine vegane "egg roll". In einem normalen ei-Rolle, die Füllung wird gekocht und dann in einen wrapper, der gefaltet und versiegelt mit ei vor dem braten. Ich weiß, wie zu machen Substitutionen für die Füllung, um eine vegan-end-Produkt, aber was kann ich als Ersatz für die ei-Dichtstoff?

+643
box1d 04.06.2013, 03:22:18
30 Antworten

Auf der Suche auf dein Rezept, es gibt nicht genug butter oder Eier für die Menge an Mehl und Zucker. Ich sage das, weil ich gehe davon aus das die oz-Messungen sind GEWICHTE. Man könnte auch erhöhen die Menge der weißen Schokolade bis zu 6 oz.

Da weiße Schokolade nicht viel von einer Präsenz in einem Kuchen - das primäre Aroma ist Vanille - möchten Sie vielleicht, um einen guten weißen oder gelben Kuchen und speichern Sie die weiße Schokolade für eine spektakuläre Tüpfelchen.

+983
vladH9 03 февр. '09 в 4:24

Es gibt eine Vielzahl von Gewicht-zu-Volumen-Konvertierungen online für Mehl, mit erheblichen variation sogar bei seriösen Quellen:

Die vollständigen Erklärungen mit unterschiedlichem Volumen mess-Methoden und große Bereiche scheinen alle ziemlich realistisch, aber natürlich hinterlässt die Frage, was die Zahl tatsächlich verwenden können, wenn konfrontiert mit einem Rezept, das nur eine Band, und keine Erwähnung der Messmethode.

Natürlich, nach der Prüfung ein Rezept können wir einfach festhalten GEWICHTE und vergessen Sie die Lautstärke, aber wenn ich das starten von einer beliebigen Rezept und ich wollen zur Messung von Gewicht, wie kann ich entscheiden, was der ersten Vermutung zu benutzen?

+981
Wvasquez 06.03.2016, 13:56:15

Die temp-Ihr Fleisch erreicht zu hoch war, und er Zwang das Wasser aus dem Fleisch.

Weitere Infos hier zusammen mit einem handlichen Diagramm der temps.

Mein Vorschlag wäre, sich zu drehen, dass der Backofen unten auf 200-230 Grad, wenn Sie ' ve gotta Kochen für drei Stunden oder start Zeitarbeit es früher und bekommen es, bevor es über kocht.

+979
David williamcon 24.05.2014, 23:15:07

Was sind die vor-und Nachteile der Herstellung von Brot zu Hause mit Sauerteig starter vs. kommerzielle Hefe anderen als die Kosten?

Ich bin überhaupt NICHT interessiert an den Antworten, die eine Google-Suche ergibt, die scheinen alle center auf die Gesundheit und Verdauungs Vorteile von Vollkornprodukten gegenüber raffinierten Körnern. Ich bin nicht zu Fragen, dass! Lassen ganze Körner aus der Diskussion

Bitte auch weglassen, deine Wahrnehmung/Meinung, dass Sauerteig-Brot schmeckt "besser"? Geschmack ist eine Frage der persönlichen Wahrnehmung

+961
Carol Tsopelas 10.12.2014, 15:44:41

In Ihren verschiedenen teilen der Welt, alle diese Worte bedeuten sauce, zumindest einige Zeit.

Sie kommen aus unterschiedlichen Kulturen, obwohl, und tragen unterschiedliche Konnotationen zumindest bei UNS Verwendung. Kurze Antwort, aber: es gibt keine absoluten Unterschiede, auf die Sie zählen können.

Salsa

Dies ist ein generischer Begriff, der im spanischen und südamerikanischen Küche. Es kann alles von einer dicken, dunklen Maulwurf, ein adobo, ein Licht und pikanter salsa verde, oder die typische Tomate, Zwiebel und Pfeffer-sauce, oft serviert mit Pommes Frites in den USA.

Einige salsas sind glatt, andere sind klobig. Sie können gekocht oder roh.

Viele Menschen benutzen das Wort, um anzuzeigen, die rote, frische oder leicht gekocht Tomaten-salsa mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und in der Regel Koriander, die oft serviert wird in mexikanischen restaurants in den USA, aber dies ist nur der Anfang von dem, was salsas werden kann.

Sauce

Der Oberbegriff. Fast jedes würzige Flüssigkeit auf einer anderen Nahrung zu verbessern. Diese reichen von elegently glatt (wie hollandaise) ziemlich klobig wie putanesca-sauce.

Soße

Soße eher eine sauce aus Fleisch Bratenfett und verdickt zu dienen, mit dem Fleisch oder den Beilagen.

In der Italienisch-amerikanischen Gebrauch, es deckt Häufig "Sunday Gravy" oder einem Ragout aus Tomaten und eine oder mehrere (oder viele Fleischsorten), dass in einigen Gemeinden wurde die traditionell am Sonntag; und, mehr allgemein, jede sauce mit dem Fleisch drin.

Mir wurde gesagt, dass in Italien im Rahmen der pasta-Saucen, das eigentliche Wort ist (verzeiht meine Rechtschreibung) accompanimento, einen Akzent für die pasta, die ist der star.

Chutney

Das Wort chutney stammt aus Indien/Pakistan region, wo wieder gibt es eine Vielzahl verschiedener Saucen, die tragen den Titel.

In den USA wird es Häufig verwendet für eine klobige, sauren sauce aus Obst und/oder Gemüse. Dies überschneidet sich erheblich mit Marmelade oder Konserven, in diesem Sinne, obwohl chutneys sind in der Regel viel mehr stark gewürzt und enthalten möglicherweise komplexe Kombinationen von Kostenlose Zutaten.

Doch diese deckt nicht die volle Bandbreite wie ein chutney von pürierten Koriander und/oder Minze, die ist viel feiner und sauce-wie als die oben genannten typischen US-Nutzung.

Fazit

Sie können nicht wirklich zeichnen strengen Unterscheidungen zwischen diesen Kategorien. Sie müssen wissen, was die spezifischen sauce oder der Sache, die diskutiert wird, zu stark ziehen Rückschlüsse auf es.

+951
AhmedShahwanX 23.08.2015, 08:24:03

Ihre beste Wette ist wahrscheinlich Mörser und Stößel:

mortar and pestle

Ich habe noch nie verwendet, eine für Kaffee, der bis gerade jetzt und es dauerte nicht lange mahlen, bis eine Kugel von ehemaligen in ein sehr feines Pulver. Bei der Suche nach einem Bild fand ich viele Verweise auf Mörser und Stößel genutzt, für türkischen Kaffee, so super-fein scheint kein problem zu sein.

+916
Larry Schnellmann 23.01.2011, 17:03:16

Ich bin versucht, zu replizieren die Gewürzmischung verwendet, die für Döner Kebab. Ich bin daran interessiert, Gewürz-Kombinationen aus jedem Bereich. Jedoch bin ich am meisten interessiert, welche Gewürze werden verwendet, um es vorzubereiten um westliche Deutschland oder genauer gesagt in der Nähe der Ruhr-Universität.

Ich sah weit und breit und viele getestet Mixturen aus Kräutern, Gewürzen und Zutaten. Ich habe niedergerungen ein paar Gewürze, die macht mir sehr lecker, fast authentischen Döner Kebab zu Hause: Zwiebel, Rosmarin und Majoran (oder oregano als ein möglicher Ersatz, aber besser nicht). Vielleicht ein wenig Kreuzkümmel, aber nicht viel.

Ich bin schon vertraut mit den Fleisch-und Prozess; ich bin besonders daran interessiert, nur das primäre Aroma-Zutaten, so dass ich schließlich fassen die meisten authentischen Geschmack möglich.

+894
muntasirbillah 02.08.2010, 23:32:11

Meine Frage ist: Können Sie die Wiederverwendung der linken Seite über scone-Teig, um einen Laib Brot? Und wie würden Sie über das tun so gehen?

+864
vampiire 25.09.2013, 13:47:50

Ein guter Antihaft-Pfanne werden wahrscheinlich brauchen nur eine Glasur von öl, wenn überhaupt. Ich benutze eine Silikon-Backpinsel, um den Mantel es wie es Aufheizen.

Vielleicht Kochen Sie die Würste zuerst, wie erwähnt, dann legen Sie Sie beiseite und mop up meisten öl mit einem Papiertuch, bevor Sie das Gemüse?

Dann wieder, ich wirklich nicht mögen den Geschmack und das Mundgefühl von öl in den Gemüse-Gerichte und wird zu puritanisch Längen zu vermeiden.

+802
geromerohn 02.06.2016, 07:53:40

Bitte an: https://www.youtube.com/watch?v=VrKHgNXsTYU.

Ich würde gerne zu imitieren den Prozess, aber ersetzen Sie die Druck-Herd für Schritt mit einem sous-vide statt. Was ist die niedrigste mögliche Temperatur und der kürzesten Menge von Zeit, die ich nutzen kann mit der sous vide so, dass ich tanzen kann der Flügel nach dem sous vide Verfahren und dann braten Sie bei hohen Temperaturen für nur 2,5 Minuten?

Ich habe getan, einige der Forschung auf dem Netz für verschiedene Rezepte. Man sagte, um es auf 82C für 1,5 Stunden. Das habe ich versucht, aber die Flügel " Gewicht sank von über 30% und der Trennung des Fleisches von den Knochen, war offensichtlich. Ich will nicht die Flügel zu schrumpfen, dass viel. Noch will ich das Fleisch trennen von den Knochen ab, bevor er die braten Bühne.

Huhn ist angeblich sicher zu Essen bei rund 74C. Sollte ich meine sous vide zu, dass die Temperatur statt? So werde ich wissen, Sie sind voll gekocht, noch bevor die Flügel gehen in die Fritteuse. Wenn ja, was ist die minimale Höhe der Zeit, ich sollte die Flügel in eine 74C Bad? Ich möchte zu halten Sie dort für ein absolutes minimum, um zu verhindern, dass Verlust von Gewicht und Fleisch trennen von den Knochen?

Oder ist es eine niedrigere Temperatur kann ich beim sous vide garen die Flügel an? Die Begründung ist, dass ich noch braten, die Flügel und vielleicht kann das öl vollständig zu Kochen es 2,5 Minuten. Ich bin besorgt, es könnte nicht Kochen voll, vor allem, wenn die Flügel werden zunächst gekühlt in den Kühlschrank.

+798
functionoid 18.02.2011, 20:44:41

"Wiener Schnitzel" in österreich ist das Schwein. Der Begriff ist nur in Deutschland geschützt, wo Sie Ihr Wiener Schnitzel ist aus Kalbfleisch. "Wiener Art" bezieht sich auf Schweineschnitzel.

+793
Megha 09.06.2010, 10:56:39
  1. stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Druck-Entlüftung ist verstopft. Ich nehme Bambus-Spieß und rasieren Sie es mit einem Taschenmesser in der Lage sein, um es zu reinigen.
  2. stellen Sie sicher, dass der regler sauber ist. Ich bevorzuge die einfache gewichtete regler aber die Typen variieren. Einen Herd habe ich, die Sie benötigen, um zu drehen, nach unten drücken und drehen weiter, bevor es auseinander geht. (und auf den ich gebraucht gekauft, es war schmutzig mit alten getrockneten roten Linsen unter.)
  3. Sind Sie über-Füllung der Pfanne? Auf einer sechs-quart/liter-Herd ein Pfund Linsen braucht man nicht noch den Herd zu Hälfte voll Wasser, auch wenn Sie nicht weichen. Gehen Sie nie über 2/3 voll, auf jedem Herd beim Kochen bean oder Puls.
  4. Ich benutze einen "Strich" von Olivenöl, die vielleicht über einen Esslöffel.
  5. Haben Sie nicht auf den Herd auf volle Pulle. Mein Herd hat einen Stift, der kommt, sperren Sie den Deckel auf Zeichen der ersten Druck. Schalten Sie den Herd ein bisschen runter, bevor das Gewicht beginnt sich zu heben, und bis zu vollem Druck ein bisschen langsamer.

Einer von diesen wird sicherlich für Sie arbeiten.

+750
DoctorT 20.09.2012, 15:47:46

Weglassen von Kosten, wie es schmeckt, und Gesundheits - /Verdauungs Vorteile, ich werde dazu beitragen das offensichtliche: dass es eine ganze Menge mehr bequem zu öffnen, ein Päckchen Hefe und werfen Sie es in, als es zu verhätscheln und pflegen eine anspruchsvolle und Bedürftigen Sauerteig kontinuierlich (vor allem, wenn Sie am Ende macht Brot selten).

+738
dmsnell 03.01.2018, 04:31:35

Ich habe manchmal fügen Sie ein wenig Zitronensaft... funktioniert zu einem gewissen Grad.

+696
Artiom Chilaru 16.03.2014, 19:00:02

Verwenden Sie keine psyllium husk. Es schmeckt schrecklich und kein Betrag von Zucker wird die Maske den Geschmack.

Versuchen Sie es mit agar-agar statt, das ist, was veganer verwenden für vegane marshmallows.

In Asien, die Sie manchmal verwenden konjac für Sie, aber Sie müssen sehr vorsichtig sein, es zu Essen, weil Menschen sterben, versehentliches ersticken.

+690
Freaking Deku 18.08.2018, 01:57:59

Wenn ich Nudeln, die ich in der Regel entleeren Sie alle das Wasser und halten Sie etwa eine Tasse pasta-Wasser, so konnte ich lösen, bis eine klebrige pasta oder bulk-up eine sauce. Aber spaghettini oder capellini ist zu Dünn, so dass es zerbricht in kleine Stücke, wenn ich versuche, etwas aus dem Sieb mit meiner Zange.

Meine Lösung war es, Gießen Sie das Nudelwasser in einem Topf mit den capellini, aber nach einer Weile die pasta wurde auch getränkt, und es verloren, es ist el-dente-Biss.

Wie Sie beide halten die Nudeln in eine nicht klebrige, bereit zu dienen, Stand aber verlieren Sie nicht den Biss?

+647
Nash Brewer 13.09.2011, 18:00:53

Wenn Sie ein großes Sieb geben, können Sie einfach legen Sie es über den oberen Rand der Topf und drehen Sie es um, verwirft das Gemüse und den Dampfer. Der Dampfer ist viel einfacher zu greifen, wenn es nicht in einen Topf voller Dampf, und Sie bekommen alles auf einmal getan, kein Fischen, um für die letzten paar Stücke.

+642
Daniel Clark 04.04.2016, 10:21:31

Ich bin versucht, um eine sauce, die ich habe, aber ich etwas Interessantes bemerkt.

Wenn ich erhöhe die Hitze, damit die Soße ist bei einer vollständigen rollenden Kochen, es gibt kaum Dampf aus, so dass ich vermute, es gibt wenig Reduzierung passiert.

Wenn ich jedoch reduzieren Sie die Hitze zu einer langsamen, schonenden Kochen, es gibt sehr viel Dampf ab, so dass es viel mehr ist, als die Reduktion geschieht.

Warum ist das der Fall?

+627
chrenek 22.04.2018, 17:45:26

Ich Spüle meine Bohnen in kaltem Wasser zu entfernen, schlechten Samen - so zu sprechen. Als Nächstes habe ich weichen Sie Sie über Nacht in meinem fünf-quart Niederländisch Ofen mit viel Wasser(Über zwölf Stunden). Als Nächstes legte ich Sie auf den Herd und bringen Sie zu einem langsam rollenden Kochen. Reduzieren Sie Hitze und köcheln lassen Sie, aufgedeckt, für etwa zwei Stunden durch Zugabe von Wasser wie nötig. Für die Letzte phase habe ich meine geheime Familie Zutaten und verschieben Sie Sie in den Ofen. Backofen-Set um 250 und Backen (Überdacht) für acht Stunden. Deckel entfernen und weiter Backen 1/2 Stunde Braun der Oberseite der Bohnen. Lassen Sie Ihre Bohnen vollständig abkühlen, bevor canning (ich benutze 1 Liter Kunststoff-Vierkantrohre). Frieren deine Bohnen vor dem servieren, da dies hilft weiter zu erweichen Ihre schöne neue charge. Schneeschmelze, Ort in sauce Topf und Hitze über med/low, bis spritzig und heiß servieren. Dieser Prozess hat gewesen überliefert durch meine Familie seit der Mitte 1800. Seien Sie stolz auf Ihren gebackenen Bohnen und GENIEßEN

+608
possible 27.03.2015, 17:58:01

Die Messung ist nicht genau für das Glas-Gebläse. Könnte auch wahr sein, für andere, die arbeiten mit sehr hoher Hitze (Menschen in Gießereien und so).

Aber für Ihre Durchschnittliche Hause Koch, es gibt eine ausreichend enge Schätzung der Temperatur, können Sie verringern die chance von burning / stark undercooking Ihr Essen. Aber ich würde es nur empfehlen wenn Sie für etwas, dass Sie sehr genau beobachten und ausziehen kann / verschieben in einen kühleren Bereich des Grills, wenn es kocht zu schnell, oder fügen Sie zusätzliche Zeit wie nötig.

Ich würde nicht empfehlen dies für Gerichte, die gekocht werden müssen, um eine bestimmte Temperatur (z.B., Zucker, Glasuren, Käsekuchen, viele ei-Gerichte), oder Kochen Sie unbeaufsichtigt ohne die Möglichkeit zu passen (zB Auflauf)

+564
Karen 05.03.2019, 17:42:34

Letztes Jahr habe ich einige kimchi, die tournes heraus einen Tick zu scharf und Sauer. Mein partner weigert sich zu Essen und ich Weinen, wenn ich es versuchen. Aber es ist nichts falsch mit, die es anders. Om zurückhaltend, um es zu werfen, da habe ich ein weiteres volles Glas, aber ich bin mir nicht sicher, welche Rezepte die ich machen kann mit ihm, die hätte ruhig noch der Geschmack. Das einzige, was ich gemacht habe, was wirklich gelungen war, kimchi-Pfannkuchen. Das Mehl schien zu mildern den Geschmack. Irgendwelche anderen Vorschläge?

+511
tubtub 04.08.2017, 16:07:14

Ich bin Kanadier Chinesisch; meine Eltern haben immer wiederverwendet Tee Blätter. Angeblich ist es gut zu Wiederverwendung Tee in der gleichen Tag. Aber, meine chinesischen Mitarbeiter sagte mir, es wird giftig wiederverwenden Tee mehr als das.

+394
user3217504 04.12.2010, 08:36:14

Es erweicht vs. geschmolzen ... Von dem, was du beschreibst, ich bin mir nicht ganz sicher welchen du dich bezogen auf.

Für weich, leider, der beste Weg ist wirklich einfach, es zu verlassen bei Raumtemperatur für ein paar Stunden; wenn Sie in Eile sind, schneiden Sie Sie in Stücke, und platzieren Sie es irgendwo warm (in der Nähe des Ofens, aber nicht auf Sie, und drehen Sie die Schüssel, die es in so es ist nicht für die Heizung von nur einer Seite.

Für geschmolzen, ich hatte noch nie ein problem mit der Mikrowelle-die Sache ist, Sie tun es nicht in einem Durchgang, als Sie nicht alles voll macht. Leider sind alle Mikrowellen-Kräfte unterschiedlich sind, so kann ich nicht geben genauen zahlen .... Ich würde die Mikrowelle es zwischen 30-50% Strom für 15-20 Sekunden, überprüfen Sie es, rühren Sie es, wenn Sie teilweise geschmolzen ist, dann gehen Sie weitere 10 Sekunden, testen und rühren Sie, und wiederholen Sie, bis es vollständig geschmolzen ist. (und ich benutze einen pyrex-Messbecher, also ich habe eine Gießen-Auslauf zur Reduzierung der mess)

Sie können auch Schmelzen Sie ganz einfach auf dem Herd -- kleine Pfanne, über niedriger Hitze. (oder vielleicht ist dies einer jener Vorteile von einem E-Herd und funktioniert nicht für gas? Ich bezweifle es, da es cast-iron butter-wärmer", was ich vermute, sind nicht eine neue Erfindung)

+351
Jenny Coffman 14.04.2012, 00:55:43

Ein minimalistisches Koch mich, ich habe zu Fragen: ist eine Mandoline, eine Anforderung, die Sie in Ihrer Küche? Es sei denn, Sie müssen Hunderte von crinkle cut fries auf einer regelmäßigen basis, Sie finden es möglicherweise mehr SPAß, großes zu schaffen, Berge von Ihrem eigenen julienned Gemüse mit blitzschnellen Messer Fähigkeiten.*

Trotzdem, meine nicht geprüft die Forschung sagt, einfache japanische Mandolinen sind die meisten erschwinglichen und intuitive Wahl (Die Elemente des Kochens, Seite 162). Eine bestimmte Französisch-Stil-option, die Köche Illustrierte empfiehlt, nachdem man 8 durch die Strapazen der wissenschaftlichen Methode, ist die Oxo Good Grips (standard-Klinge $69.99; v-Klinge ist $39.99).


*HINWEIS: die Geschwindigkeit Aufzubauen allmählich. Lauren Costello und Russell Reich: um Zeit Zu sparen, vermeiden Sie Verletzungen, und noch besser arbeiten, nicht rush. Keine hektische Aktion. Zuerst sein Handwerk beherrscht, dann VERDIENEN Geschwindigkeit als der äußere Ausdruck der inneren fließend. (Notizen auf Kochen, Seite 10). Poetische Gedanken.

+349
Jod Stein 07.10.2013, 08:30:29
Fragen über die Chemische Zusammensetzung oder die Eigenschaften der Zutaten und Gerichte.
+311
Eugene Griaznov 12.06.2013, 23:15:18

Weichen die Aromen in Milch als eine sehr typische Ansatz von Heston Blumenthal zu sehr ähnlichen Effekten wie das, was Sie nach sind, so würde ich auf jeden Fall geben, es zu versuchen. Dies Tat er viele Male auf seinen Heston ' s Feste Serie.

+293
nheinrichs 15.08.2013, 06:49:13

Meine Frau will ein Jamie Oliver-Kochbuch für Weihnachten. Alles was ich weiß ist, dass "es ist der mit den pizza-Teig Rezept." Weiß jemand welche das ist?

+289
Stagg 28.10.2013, 02:46:06

Es bedeutet, zu kombinieren, die Dinge aufgeführt, die bis einschließlich Nelken, wie in "kombinieren Sie Zutaten 4 bis 11". In diesem Rezept, es ist einfach ein hilfreicher Hinweis, um zu sagen, wo die trockenen Zutaten zu stoppen.

Das Rezept wird bereits gefordert gemahlene Nelken - es mischt Sie in trockenen Zutaten, wie Sie ist. Wenn mit ganzen Nelken, wenn Sie nicht sofort einfach zu Schleifen, Sie in der Regel Kochen Sie Sie in etwas Flüssigkeit dann abseihen Sie aus später. (Ähnlich wie Zimt-sticks oder ganze Piment.) Den Zimt und Muskatnuss in der Rezeptur werden auch Boden, nicht ganz. Wenn Sie ein Rezept will ganze Nelken, es wird ausdrücklich sagen, und oft zählen Sie Sie: 10 [ganze] Nelken.

+158
b4l4g3 18.10.2017, 02:29:18

Wenn Sie sich beschaffen kann, es (oder machen es selbst), warum nicht einfach verwenden, schwarzem Knoblauch?

Black garlic Lizenzinformationen für dieses Bild verfügbar ist, hier.

+76
Hemm 19.11.2017, 02:39:54

Ich ging zu rühren Sie die Kohl-Rollen-Suppe und finden Sie die Metall-Abdeckung, um die Tomatenwürfel in die Suppe. Es in es für mindestens eine Stunde mit allen Lebensmitteln in die crockpot Kochen auf hoch. Ich habe es aus und haben noch das Essen Kochen. Ich bin mir nicht sicher, ob wir Essen können diese nun oder nicht?

+71
happymeal 12.03.2011, 00:26:31

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