Gibt es eine Möglichkeit, komprimierte Wassermelone ohne eine Vakuum-Maschine?

Ich habe im Hinterkopf, dass ein Gericht mit komprimierten Wassermelone, aber ich don ' T haben Zugang zu einer Vakuum-Maschine. Ich habe versucht, einmal mit Gewicht, aber es nur Risse, weil der Druck von der einen Seite. Gedanken? Wenn nicht, kann es getan werden mit einem Heim-Vakuum-food-saver-Typ-Vorrichtung anstelle von einem restaurant-Qualität-Vakuum-Maschine? Was ist mit dichter Nahrungsmittel wie canteloupe oder Gurke?

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MarkOfFury 13.05.2013, 10:34:40
16 Antworten

Andere Lebensmittel werden verunreinigt, wenn Sie in physischen Kontakt mit dem Huhn, aber solange Sie halten die Lebensmittel trennen, die werden in Ordnung sein. Es ist nicht gut für das Huhn, setzen Sie Fleisch und Geflügel in den Gefrierschrank ohne Schutz Schaden wird es jedoch, wenn es nur über Nacht ist es kein großes Problem. Ich würde noch etwas Frischhaltefolie über das Fach, um es zu schützen.

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QuantumOmega 03 февр. '09 в 4:24

Ich mache diese sauce noch ein wenig, es nie heraus, gleich zweimal, ich nicht Messen stuff! Das Geheimnis ist die butter und geriebenem nicht geschreddert Parmesan. Wenn Ihre sauce ist klumpig Mehl ist es irgendwann zu beheben. Ich machte es an diesem Abend, und es war klumpig, aber es war nur, weil ich nicht finden konnte, anständige geriebenem parm...

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Sean Blumenthal 25.03.2013, 07:49:51

Baklava ist wirklich der nachtisch der Götter. Einer meiner Favoriten! Und ein echter Leckerbissen für viele Menschen, die verwendet werden, um desserts, die einfach mit anderen konkurrieren, um so Fett und so süß wie möglich, mit so vielen verschiedenen "Arten" von Schokolade, wie kann einigermaßen vollgestopft. Das reiche Aroma von Nüssen und die blumige süße von Honig und Rosenwasser eine wirklich erfrischende Abwechslung.

Filo

Filo ist immer schwer zu behandeln. Die beiden Feinde, ironisch, bekommen es nass und lassen ihn trocknen. Die meisten Filo in der modernen Lebensmittel gekauft wird eingefroren, und Sie müssen irgendwie Auftauen und nutzbar zu machen. Die Methode, die auf der Verpackung empfiehlt, indem Sie in den Kühlschrank 24 Stunden vor dem Gebrauch, damit es langsam Auftauen. Ich in der Regel nicht gelingt, weil mein Kühlschrank scheint zu sein viel zu feucht. Eine alternative Methode populär gemacht von Alton Brown zu verlassen, die phyllo eingefroren, bis Sie es benutzen, und dann rechts vor dem Gebrauch der Mikrowelle auf hoch für 60 Sekunden. Dies wirkte Wunder für mich, aber scheint immer noch nicht für das andere.

Weitere Tipps:

  • Kaufen Filo von Shops, die verkaufen eine Menge davon, so wurde es nicht in der Tiefkühltruhe lange. Dies kann schwierig sein, zu beurteilen, aber "schicker" Lebensmittel wird wahrscheinlich gehen Sie durch mehr davon.
  • Halten Sie es gefroren in den Warenkorb - es hat nicht viel thermische Masse und taut schnell auf. Legen Sie es in Ihrem Warenkorb Letzte, pack es in die Säcke mit anderen gefrorenen Lebensmitteln, und bekommen es nach Hause und in den Gefrierschrank fallen. Wenn es teilweise taut, dass Feuchtigkeit build-up in der it, und Sie dadurch später Probleme.
  • Halten Sie es vor dem Austrocknen durch drapieren Sie ein leicht feuchtes Tuch über Sie, während Sie arbeiten.

Butter

Ich habe den besten Erfolg mit geklärte butter, weil das Wasser entfernt wurde. Es ist nicht notwendig, aber es ist hilfreich, wenn Sie versuchen, um das beste aus Ihrem baklava. Sie können kaufen, geklärte butter, oder den sehr ähnlichen desi ghee in indischen Märkte. Sie können auch klären, butter selbst.

Ich benutze meine Pinsel zu Nieseln heißem (nicht siedendem) geklärte butter über das Blatt, dann sanft verteilen die drizzles mit dem Pinsel. Immer ein gutes Haar an der Unterseite der Wanne, und auf jede nachfolgende Schicht wird die nächste Schicht an Ort und Stelle bleiben, während Sie putzen.

Schneiden und Sirup

Ich bevorzuge schneiden Sie die baklava etwa auf halbem Weg durch den Backprozess. Hat es eine chance, die Firma ein bisschen, aber nicht zu crackley. Nach der Entnahme aus dem Ofen abkühlen lassen für 2 Stunden, dann schneiden Sie wieder entlang der gleichen Linien.

Für Sirup, mag ich eine Mischung aus Honig und Zucker Sirup (zu gleichen teilen Honig, Wasser und Zucker, plus gewünschten Gewürzen, erwärmt, um vollständig auflösen und gekocht für 10 Minuten). Honig-nur die Sirupe nicht als fest, und kann ein wenig "too honey" für einige Gaumen. Der Sirup sollte heiß sein, wenn angewandt, um die baklava, aber das baklava muss vollständig abgekühlt sind. Nach der Anwendung den Sirup, Abdeckung und lassen Sie das ganze abkühlen, komplett, vorzugsweise über Nacht, vor dem servieren. Es braucht Zeit für den heißen Sirup zu durchdringen, Falten, und dann noch mehr Zeit für Sie, um set-up komplett. Baklava ist oft am besten vorbereitet, einen Tag oder zwei vor dem servieren, nicht als frisches Gebäck.

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user2812883 26.06.2012, 19:59:49

Ich lese viele Rezepte, Brezeln und Sie Tauchen Sie den rohen Teig in ein Bad aus Lauge. Wie jeder wissen sollte, für Ihre eigene Sicherheit, der Lauge ist ätzend und sollte nicht eingenommen werden.

Was ist der Prozess, die beteiligten, machen Sie essbar?

Edit: ich bin mir bewusst, die Wirkung der Lauge. Ich Frage mich, wie die nicht essbaren Lauge auf den Teig verwandelt sich in etwas, das sicher ist, zu Essen.

+858
haveAdream 01.11.2014, 17:59:07

Da niemand sonst antwortete, ich werde Euch geben, was ich kann.

Disclaimer: ich habe nie gebraut mit kefir Körner. Ich brauen Bier, Cider, manchmal Joghurt und kefir gestartet von kommerziellen kefir.

Ich bin ein großer fan von Zimt. So was habe ich versucht:

  • Filtration Taschen von Brauer store einfach nicht halten, Zimt Staub in.
  • Filtration Taschen, extra feine Zimt-Staub und Schmiere, Kleber so gut, dass Sie nicht wirklich Geschmack Zimt in das Endprodukt.
  • Musselin-Taschen als eine der oben genannten, je nachdem, wie dick und dicht der Stoff ist.
  • Dichtes mesh Metall wie die, die Sie verwenden, auf Bratpfanne - versucht, es in einige Möglichkeiten, die aber nichts hat wirklich funktioniert.

Nun, was war? Das einzige, was für mich gearbeitet war der erste Gebräu ohne Zimt, dann erhalten Sie meine Hefe aus der Wiederverwendung, und nur dann Zimt hinzufügen. Nach einem Tag oder zwei ich dekantiert meine brauen verlassen die Schmiere auf dem Boden. Leider wird das wahrscheinlich nicht funktionieren für Milch-kefir. Sicher nicht für die Arbeit Joghurt, es ist zu dick. Für Saft-Getränk, es könnte funktionieren. Bei mir hat es geklappt mit ales und Apfelwein vergoren mit Hefe. Hinweis: ich musste die Tonhöhe frische Hefe mit Grundierung Zucker, keine Kohlensäure.

+852
phoenix5980 06.05.2015, 20:23:52

Ich kaufte ein paar mascarpone und versuchte den Frischkäse (Vollfett) ersetzen nebeneinander. Frischkäse war cremiger. Die mascarpone auf jeden Fall hatte ein grobkörnigeres textur, ähnlich wie ricotta. Ich werde damit ein wenig rumspielen, aber ich denke, dass das mischen etwa die Hälfte und die Hälfte von 1/3,2/3 ricotta und die Sahne-Käse-saure Sahne-Mischung schlagen würde, es genau auf den Kopf.

+813
caayala 22.04.2015, 16:25:08

Trennt die Eier, ohne zu brechen das Eigelb ist nicht eines dieser Probleme, die hält mich nachts wach. Dennoch gibt es Gelegenheiten, wo ich nicht eine einzige verdammte Eigelb zusammen zu halten und andere Zeiten, wenn ich irgendetwas machen kann kurz spielen Sie eine Runde tennis mit 'em.

Könnte die frische der Eier festzustellen, wie wahrscheinlich das Eigelb zu brechen? Oder vielleicht die Temperatur des ei?

In der Regel das problem kommt nicht wenn ich Riss das ei, aber wenn ich starten, um zu übertragen, das Eigelb von shell zu shell.

+602
wadimWoT 20.11.2010, 11:50:22

Wie groß ist die pizza in Bezug auf den toaster-Ofen? Wenn es dauert, bis die meisten der Interieur-Bereich, den ich sehen konnte, dies möglicherweise geschieht. Haben Sie berücksichtigt, schneiden die pizza in kleinere Dimensionen zu sehen, wenn Sie eine mehr selbst Kochen?

+554
Matt Goodman 25.05.2011, 15:45:14

Die Beispiele, die Sie gegeben haben, sind alle von der gras-Familie und Sie sind Beispiele für Getreide. Aber wenn man die Erbsen und Bohnen, die sind Leguminosen oder Hülsenfrüchte.

Aber wenn Sie auch enthalten sagen Kartoffeln, dann sind diese oft als Kohlenhydrate.

Es ist unklar, welchen Weg Sie wollen zu kategorisieren. Wenn Sie möchten, verweisen die Hauptmasse der einige Mahlzeit, die einer vorherigen Antwort wurde namens der Kohlenhydrate, habe ich oft nennen dies den Füller von einer Mahlzeit.

Der Begriff Kohlenhydrate kann das nicht wirklich rechtmäßig verwendet werden, z.B. wenn Ihr Füller ist ein Puls wie kidney-Bohnen, die einen hohen protein-Inhalt, so dass nicht nur Kohlenhydrate. Wieder ist Brot, einen Füllstoff enthält aber auch Eiweiß, Kohlenhydrate und ein wenig Fett. Oder Sie sagen, die Knödel sind ein weiterer Füllstoff, der in dieser Zeit oft mit einem relativ hohen Fettgehalt.

+554
Tessie seligman 02.08.2018, 00:20:14

Zuletzt (vor vier Tagen), gab mir ein Freund eine große Hähnchenschenkel und einige Rindfleisch-Stücke für mich zu verwenden, um damit zu Kochen. Beide von Ihnen waren roh, aber völlig durchgefroren, als ich Sie erhalten.

Ich steckte Sie in den Gefrierschrank von meinem Kühlschrank (ich bin ein college-student studieren in einem fremden Land) zu halten, bis ich beschloss, etwas zu machen mit Ihnen. Jedoch öffnete ich die kleine Gefrierschrank Tür (es ist einer dieser Schüler Kühlschränke, wo der Gefrierschrank ist ein kleiner Kasten auf der Oberseite des Kühlschrank - öffnen Sie die Haupttür zu öffnen den Gefrierschrank) und erkannte, dass das Fleisch war nicht mehr ganz gefroren ist. Der Gefrierschrank selbst ist anscheinend immer noch kalt genug, dass es noch Eis und frost an den Wänden und auf dem Boden der Tiefkühltruhe, und die meisten das Fleisch ist noch gefroren, als gut. Jedoch, einige der Kanten sind nicht gefroren, und die sind eigentlich ganz aufgetaut. Sie sind immer noch kalt, obwohl.

Ist das Fleisch sicher zu Essen/Kochen mit?

+475
Kevin Garcia 15.03.2011, 20:30:34

Es ist doch bekannt, dass die Anwendung einer sauren Lösung in Scheiben geschnittenen äpfel, die verhindert, dass Sie vom drehen Braun so schnell. Ich glaube, dass die primäre motivation, um zu verhindern, dass die "Brünierung" ist die ästhetische: leicht braune äpfel werden nicht angezeigt, wie appetitlich, wie helle weiße.

Gibt es einen anderen Grund, dies zu tun?


Diese Seite auf das Thema apple-browning-Staaten:

Wenn ein Apfel geschnitten wird, es gibt ein Enzym namens polyphenol-oxydase. Diese Kupfer-basierte Verbindung bricht in der Gegenwart von Sauerstoff, die sowohl als ein antibakterielles Mittel und als eine abschreckende Wirkung auf die Tiere. Dies ist, was bildet der braune Belag auf den apple.

Der Wikipedia-Eintrag für Lebensmittel browning bezieht sich auf das bräunen der äpfel, die als "unerwünscht", aber wird ohne Qualifikation, und der Eintrag für die polyphenol-oxidase , sagt nichts über seine anderen Eigenschaften als Farbe, und ich konnte keine weitere Erklärung von "antibakteriellen" Eigenschaften gebräunt äpfel, und was das eigentlich bedeutet.


Meine Frage ist zwei-Fach:

  1. Ist apple-browning unerwünscht, für alle nicht-ästhetischen Grund, wie die Auswirkungen auf Geschmack oder jede andere Eigenschaft als die Farbe?
  2. Wenn die Menschen gelten, eine Lösung für die äpfel, damit Sie "länger", wie soll ich das Lesen? Tut dies einfach bedeuten ", werden langsamer Braun", oder ist es etwas anderes, um es?
+213
LynetteMLindberg 01.10.2017, 06:54:32

Hier ist ein link zu einem distiller ' s Seite über kochendem ausschalten während der Destillation Prozess. Er hat auch eine Berechnung Seite zum einstecken in Ihre spezifischen Variablen (dh. ABV, etc).

Wenn Sie nehmen Sie für selbstverständlich halten, Alkohol 7cal/g, und verwenden Sie eine Formel wie [100% - Vol% = [CBV%]], der CBV% (non-volatile kalorische Prozent) kann die Ausbeute der Kalorien, die Sie stecken mit (wahrscheinlich). Dies würde man mit so etwas wie [Vol%*7cal/g = Acal]; dann Tcal (Gesamt Kalorien durch das Volumen) - Acal (Alkohol-Kalorien) = die übrigen Kalorien in weniger volatilen Komponenten (Fette, weniger in der Lage zu sein, "abgekocht" wird als Alkohol).

Meine Mathe kann fuzzy und die Formel kann wieder gearbeitet, aber im Grunde lösen Sie für (flüchtige) Alkohol Kalorien verbrennt (basierend auf Zeit gekocht, mit dem O Koch-Kurve oder der Brennerei-Rechner), und dann subtrahieren Sie von der stabilen Kalorien weniger wahrscheinlich, gekocht aus.

+204
Sankalp Singha 22.05.2014, 23:43:12

Kann Olivenöl als Ersatz für Pflanzenöl bei der Herstellung einer box Kuchen-mix?

+190
Levent Y 16.11.2010, 11:31:49

Würze ist Teil polymerisierten ölen, wie Menschen gesagt haben, und ein Teil verschwelt öle. Dies sind die öl-Moleküle, die tatsächlich verbrannt und geschwärzt. Es ist die matrix aus einem polymer (Kunststoff) und char, die Ihnen geschwärzt, stick-resistente Qualitäten. Es ist auch, warum der Würze sollte stabil sein sowie über den Rauch Punkt der öl—Sie hatte, um es vorbei an der Rauch-Punkt zu erstellen, die Würze zu beginnen.

Leinsamen-öl ist in der Tat gut, aber kein öl, das ist hoch an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird polymerisieren leicht und machen einen guten job. Blick für raffinierte, hohe Hitze ölen. Wenn Sie die Liste der Rauch Punkt, um so besser. Um eine schnelle Würze, habe ich den Backofen 25 bis 50 Grad höher ist als der Rauch Punkt und auftragen von dünnen Schichten von öl (in der Regel die Distel-öl, das ich auf der hand halten für sauteeing) mit einer Zange und einem Papiertuch. Ja, es gibt eine Menge von Rauch.

Es gibt natürlich einen Punkt, an dem das Gewürz verbrennt. Das selbst Reinigungszyklus des Ofens ist in der Regel bei etwa 900°F und wird Ihr Gewürz zu Asche, hinterlässt glänzende Jungfrau Gusseisen hinter sich. Ich habe eine Grillpfanne verwendet, die auf einem handelsüblichen Brenner in einem restaurant, die nicht über einen Hauch von Würze auf ... es verbrachte die meiste Zeit jeden Abend sitzen über 20.000 btu/h Brenner.

Meine Heimat Herd stellt sich kaum mehr als die Hälfte, dass macht, und ist nicht in der Lage erhitzen Sie eine Pfanne genug, um zu verbrennen die richtige Würze. Ich kann die Pfannen vielleicht ein wenig heißer als 500F. Heiß genug, um form-Gewürz, aber nicht genug, um es zu beschädigen.

+176
john harewood 26.02.2013, 16:53:03

Ich schneiden Sie die Spitze der soda kann off, verwenden Sie eine Fett-Bildschirm über die Rind-und entladen, in der können. Lassen Sie es sich und wird es Härten, so können Sie es wegwerfen. Fett in der Spüle ist sehr schlecht für die Rohre.

+77
user41635 26.09.2011, 23:06:41

Ich fand, dass, indem Sie einige Vanille-Extrakt am Ende, dass es zusätzlichen Geschmack zu kompensieren, weniger Zucker.

+69
Teodor2 10.05.2012, 14:38:06

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