Ist diese Art von Gemüse Schäler wirksam?

Bei eBay gibt es günstige Keramik-Gemüse-Schäler wie diese:

vegetable peeler

Funktionieren Sie gut? Jetzt habe ich eine einfache, Messer-wie Schäler mit einem Loch in der Mitte, die ich hasse, und ich würde das gerne ändern. Diese Art Arbeit besser?

+690
user63413 28.10.2017, 21:50:15
17 Antworten

Ich kann Ihnen sagen, meine persönliche Erfahrung. Dann haben Sie zu Wiegen. Ich habe keine Induktion, ich habe Heizelemente unter Glaskeramik. Das material ist das gleiche, der Mechanismus ist anders.

Gas Vorteile:

  • sobald Sie schalten Sie es aus, es ist Weg, also, wenn Sie benötigen, um die Heizung sofort, Sie können es tun, ohne verschieben der Pfanne. Dies gilt für die Induktion, aber nicht für elektrische Elemente, wie in meinem Fall.
  • Sie haben in der Regel Griffe, die eine bessere Kontrolle Methode, imho. Ich habe gesehen, Induktion Bereiche mit Griffen, wie gut, obwohl.
  • für Backofen, gas funktioniert besser. Sie kann Kochen pizza in einem Backofen gas, während ein Elektromotor wird nicht funktionieren, es sei denn, es ist sehr mächtig und belüftet. Gas schafft eine stärkere Konvektion, verbessert die Kochen.

Gas-Nachteile:

  • es ruiniert den Boden der Pfanne
  • es ist potenziell gefährlich
  • die Sache, die produziert die Flamme (sorry, weiß nicht den Namen) ist relativ Komplex, zu reinigen, und der E-starter wird wahrscheinlich scheitern innerhalb eines Jahres.

Induktionsherd Vorteile:

  • cooles design
  • es ist weniger gefährlich, wenn Sie lassen Sie es auf.
  • Im Fall von verschütten, es in der Regel schaltet sich automatisch aus.

Induktionsherd Nachteile:

  • Sie müssen ändern Sie die Pfannen, wenn Sie nicht aus Eisen oder geeignetes material. Induktion funktioniert über magnetische Induktion, die das Metall erhitzt die Pfanne. Dies ist der Grund, warum die Induktion nicht brennen, wenn Sie eine hand auf, wenn es auf. Ich hörte auch von Pfannen, die brach, aber es ist nicht eine persönliche Erfahrung, also ich glaube es nicht wirklich 100 %.
  • Glaskeramik ist ein Albtraum zu reinigen, und es ist im Grunde schmutzig nach nur einer Anwendung. Sie haben zu schrubben es eine Menge, aber mit der Gefahr von Kratzer. Es ist auch relativ zerbrechlich.
  • haben Sie wahrscheinlich auch digital kontrolliert, die sind in der Regel langsamer zu betreiben.

Angesichts der Wahl und mit der Erfahrung, die ich habe, würde ich wohl gehen, elektrischen nicht-Induktion, da habe ich jetzt aber keine Keramik-Glas. Wenn nur Keramik-Glas-Lösungen sind verfügbar, würde ich wahrscheinlich ins gas.

+989
Gunjan Kumar 03 февр. '09 в 4:24

Da Süßkartoffeln sind in der Regel klassifiziert, die von der Farbe der Innenausstattung Fleisch, die meisten Teile der Welt nennen würde, diese weißen süßen Kartoffeln. Ich denke, der einfachste Weg, um diese zu Backen oder zu schneiden in halb-Zoll-Dicke Kreise, Dampf oder Kochen ca 20 min. Nach dem ersten Kochen, Sie können auch Püree mit ei und Kokosmilch, dann Backen ähnlich zu Kürbiskuchen, mit oder ohne zusätzliche Elemente, wie Kruste, Süßstoff, Gewürze.

Ich koche eine Menge von süßen Kartoffeln - mit dem Fleisch im Innern ist weiß, orange (die manchmal als yams in UNS) und lila (Okinawa). Ich habe bemerkt, einige Unterschiede in deren Handhabung.

Backen (in der Haut) 40 min @350F:

  • Orange sind die höchsten Feuchtigkeit und kann ein wenig strähnig, zu entwickeln, um eine sehr weiche Konsistenz wie gekochter Kürbis.
  • Weiße sind ein wenig wie regelmäßige gebackene Kartoffel in der textur.
  • Backen lila Süßkartoffeln neigt dazu, machen Sie trocken und stärkehaltige, schwer zu Essen, ohne Zugabe von Flüssigkeit.

Dämpfen/Kochen (geschält oder nicht, in Stücke geschnitten) ~20 min:

  • Haben Sie nicht versucht, mit Orangen-Süßkartoffeln.
  • Weiß und lila scheinen mehr stärkehaltige und kann zerbröckeln/zerfallen, wenn verkocht

Mikrowelle: ich habe gehört, 5-8 min auf high, und natürlich hängt es von der Maschine, aber ich habe immer scheinen, um ungekochten Flecken. Für mich funktioniert es am besten mit langen schmalen orange Süßkartoffeln, aber nicht meine bevorzugte Methode.

+980
Nekrocow 15.12.2011, 11:31:18

Ihr Ziel-Temperatur scheint mir ein bisschen zu mir hoch. Die meisten cheddars nur treffen müssen, 90F, bis Sie beginnen, die Cheddaring-Prozess und selbst dann gehen Sie nicht Vergangenheit 110F.

+881
user73409 17.05.2011, 06:30:00

Das Geheimnis, um wirklich knusprige Haut hat alles zu tun mit der Darstellung von Fett liegt direkt unter ihm. Sobald das Fett hat sich entfernt von der Haut, ein wenig hoher Hitze knusprig es perfekt. Wenn ich Schaffe ein gebratenes Huhn, die ich normalerweise nicht entfernen Sie Sie aus der Verpackung und lassen Sie es zu sitzen, aufgedeckt, im Kühlschrank mindestens über Nacht, länger, wenn ich die Zeit habe. Dann starte ich das Huhn niedrig zu Rendern, das Fett, die Sie haben, um zu Kochen es auf ein minimum von 178F (80C) zu entfernen, die die meisten Fett. Sobald das Fett gerendert aus, die varieren je nach temp starten Sie das Huhn auf, Sie Kurbeln die temp um die 450 bis 500F-Bereich und Heften regelmäßig.

Zur Maximierung der Haut, der scharfe Sie wollen, stellen Sie sicher, dass Ihr Huhn sitzt nicht innerhalb der Fett, während es kocht. Ich verwende normalerweise das Einschub-rack zu halten das Huhn über dem Fett, aber Sie müssen nicht. Die andere Komponente, um die knusprige Haut ist das Kochen das Huhn aufgedeckt.

+788
spyk 11.04.2015, 18:40:45

Dies ist auf der Verpackung aufgedruckt mais-tortillas DA JUN 17 19 L3 15:18. Was bedeutet das?

+758
Grahm 26.08.2017, 11:14:02

Wenn so etwas wie Agar-Agar, oder eine kleine Menge von Carageen ist geschmolzen, in der erwärmten butter (pulverisierter form, während schlagen/Schlagsahne leicht nach kommen aus der Wärme, oder blühte in der erwärmten Sahne, würde es die zusätzliche Verdickung der Sie sprechen, ohne Sie tatsächlich ändern den Geschmack, verändern die "Doppel-Sahne" (wenn verwendet wird, als Füllung für, sagen wir, ein Herb), eingerichtet, schön und ungültig macht, ist Ihr argument.

Ich habe meinen Meister im Blätterteig, mit einer Spezialität in Alternative Backwaren. Die molekulare Gastronomie ist ein bedeutender Teil davon. Ich würde unbedingt pulverförmigen Produkt zu starten, wie die beiden, die ich erwähnt...Häufig in Ganzen Nahrungsmittel (in den USA), einige Geschäfte, spezialisiert auf Vegane Produkte (beide sind Vegan), obwohl die erforderlichen Beträge sind nicht eine exakte Wissenschaft (abhängig von der Feuchtigkeit in der Luft, wo Sie sind, die Tatsache, sind Sie mit europäischen Butter (höheren Fettanteil und weniger Wasser) als amerikanische Butter, wenn die butter gesalzen oder nicht, wie heiß die butter ist, wenn Sie fügen Sie die Gelatine von der Wahl, die Höhe und die Geschwindigkeit, mit der Sie den Prozess.

Für die Menge der Sahne oben erwähnt, würde ich annähernd, ungefähr 1/4 Teelöffel Agar-Agar, 1/3 Teelöffel von Carageen. Es macht den Prozess ein wenig mehr Intensive Arbeit, aber die Ergebnisse können sehr gut überraschung Sie.

Nur meine zwei Cent...Tun es wie Sie. Ich hoffe, Sie genießen, und wenn es funktioniert, bitte, tun, ein follow-up-post.

+649
deeswils 02.09.2014, 10:41:32

Ich weiß nicht, in welchem Land Sie sind in, aber Coffee-mate hat es schon seit Jahrzehnten.

Finden Sie Unternehmens-Website für weitere Informationen. Sie tun Lasten von flavo(u)rs, aber ich habe immer nur versucht das original; einmal, vor etwa 25 Jahren. Ich bin nicht scharf auf die weißen Kaffee, so dass ich konnte nicht sagen, ob es gut ist, fürchte ich!

+596
Mike Ross 13.01.2011, 16:07:36

Absolut, können Sie, solange Sie nicht geschmolzen in den Teig. Kakao-nibs sind kleiner als Schokolade und chips, wenn Sie chips, die Sie betreiben werde, in größere Stücke von Schokolade. Kakao-nibs sind auch einen etwas anderen Geschmack, mehr Komplexität und weniger kräftige Aroma der Schokolade, so erhalten Sie ein anderes Ergebnis.

Wenn Sie nicht über Kakao-nibs, aber Sie replizieren möchten die Konsistenz und Form, die Sie rasieren könnte etwas Schokolade auf einer reibe oder hacken es in kleine Stücke mit einem Messer.

+495
holod72 07.05.2013, 11:30:10

Gut, es sei denn, Sie Hinzugefügt etwas Salz, oder Ihre "paar gute Aufnahmen von Bragg 's" war etwas, Sie haben sich vielleicht schon ziemlich ernst kurz auf Salz. Betrachten Sie das Volumen von Wasser, Fleisch und Gemüse, Sie würde versuchen zu Saison. Menschen bekommen zu Essen, Rindfleisch ohne Salz, also vielleicht, das ist es nicht, aber wenn Sie nicht bereits daran gewöhnt, das Fleisch scheint wirklich fad, wenn Sie keine (oder sehr wenig).

Darüber hinaus, habe ich immer entfernen Sie das Fleisch und die meisten Gemüse aus der Kochflüssigkeit und dann reduzieren Sie die Flüssigkeit einige (oder verdickt mit ein wenig Stärke, aber nur, wenn ich bin in großer Eile). Dann kann ich dienen, die als eine Soße/sauce, die gehen über alles, die Kleider, die Dinge deutlich zu und bringt das schönen Geschmack auf das Fleisch. Reduzierung oder Verdickung hilft es, Sie Klammern sich an das Fleisch, das macht es schöner.

+417
vadik821982 09.05.2012, 10:32:02

Die Frage ist sehr breit, es ist schwer, eine umfassende Antwort.

  1. Ganze geschlagene ei. Sie legte es auf den Teig, bevor Sie es in den Ofen für die Bräunung und glänzendem Effekt.

  2. Geschlagenen Eigelb. Gibt eine mehr gelb-Effekt. Blick auf Gordon Ramsay auf Youtube macht ein Steak Wellington (1:34').

  3. Eischnee. Nach dem Backen die Basis, malen Sie es mit Eiweiß, legen Sie es eine weitere minute in den Ofen zu schützen die Basis von flüssiger Füllung.

Hoffe, das hilft.

+404
Tony Timmer 22.04.2019, 01:56:38

Als jemand hat wer hatte den Kaffee, das wichtigste Merkmal ist, dass der Kaffee ist weit weniger bitter. Wie bereits erwähnt, wenn die Bohnen verdaut ganze Sie gehen durch eine Art Gärung während der Verdauung-Trakt. Die vietnamesische Kaffee-Marke Trung Nguyen, behauptet zu haben, dupliziert dieser Prozess chemisch, ohne Einsatz von Zibetkatzen. Ich bin kein super Kenner von Kaffee, aber ich würde sagen, um zu versuchen, bevor Sie entscheiden, zu widmen einige ernsthafte Geld in Richtung zu ihm und sehen, ob es sich lohnt es zu Sie.

+286
Victoria hall 22.03.2018, 23:57:07

Dies ist eine Frage, die ich habe zu kommen mit mir selbst. Ich verbrachte die meisten meiner catering-Leben verdorben, indem er eine riesige fan-assisted-Elektro-öfen mit Platz für 24 Tabletts auf einmal. Dann eines Tages, ich verließ das alles hinter die Arbeit in einer kleinen 2-Küchenchef Küche, wo alles, was wir hatten, war eine von unten beheizte gas-Backofen. Die ersten 6 Monate war ein Alptraum. Es ist immer noch nicht einfach, sogar zu diesem Tag, aber ich werde teilen, ein paar tricks für mich und meine Kollegen gefunden haben.

Es ist alles über den Luftstrom:

Vergessen Sie die nahen Regal zum Backen ist es nutzlos. Es ist für braten Gelenke und ... Zeug. Bekommen Sie Ihre Backwaren auf dem obersten Regal. Der Grund, Sie sind nicht immer gebräunt tops ist all die Wärme wird auf den Boden Ihrer Schublade, durch die Zeit, erreicht die oben in Ihrem Ofen und prallt wieder nach unten, um Ihre Lebensmittel es ist bei weitem nicht die gewünschte Temperatur.

Um zu helfen, Polstern die Böden von Lebensmitteln und leiten die Wärme nach oben, die Sie benötigen, um ein Fach, das etwas größer als das Fach, den Sie Kochen auf, auf dem Regal unter. Sie können Wasser hinzufügen, um dieses Fach für Brot und Yorkshire Pudding, während der Dampf hilft bei der Regulierung der Wärme auch, aber beim Kochen Gebäck ich finde es macht das Gebäck eher zu Spalten und zu knacken.

Suchen Sie den thermostat in Ihrem Ofen. In der unsrigen, es ist oben rechts, in der Mitte. Stellen Sie immer sicher, es ist ausreichend Platz vorhanden, um es für die heat zu schlagen. Wenn es blockiert in irgendeiner Weise, die Sie finden den Ofen einfach immer pumpt die Wärme aus. Es wird 300c am unteren Rand, aber der thermostat denke immer noch, es 100c.

Manchmal findet man die tops sind jetzt Kochen perfekt, aber die Böden sind ein wenig weniger gemacht. An diesem Punkt werden Sie sicher zu bewegen, die Nahrung, die ein Regal zu helfen knackig die Böden oder wenn die scones können Sie sicher drehen Sie Sie, gerade zum Schluss.

Viel Glück.

+250
James Roth 26.08.2011, 01:51:20

Normalerweise, wenn Sie einfrieren, Zwiebeln oder winter squash, würden Sie zuerst mindestens hacken. Macht Sie viel bequemer zu bedienen.

Wenn Sie Auftauen lassen, werden Sie keine Feste mehr. Desto schneller frieren Sie etwas wird, desto weniger Schaden nimmt in dem Prozess—ich vermute, Ihr freeze war leider ziemlich langsam. Jeder freeze verursacht mehr Schaden. Also, Sie wollen nicht Auftauen, dann wieder einfrieren.

Sie können nicht Auftauen und lagern; der Schaden durch das einfrieren führen zu schnell verderben, wenn Sie versuchen.

Ich würde vorschlagen, Sie übertragen Sie Sie auf einen Gefrierschrank, um sicherzustellen, dass Sie bleiben eingefroren. Dass ' ll geben Sie einige Zeit, um herauszufinden, was mit Ihnen zu tun. Möchten Sie vielleicht Auftauen, eine Zwiebel und eine zucchini (nur eins), um zu sehen, ob Sie noch brauchbar sind oder nicht—wenn es sich herausstellt sind Sie zu matschig verwendbar sein soll, dann keinen Sinn, Zeit zu verbringen auf der anderen. Auftauen im Kühlschrank ist wahrscheinlich am einfachsten auf Sie. Setzen Sie in eine Schüssel geben; Sie wird wahrscheinlich Leck Saft.

Wenn Sie sich entscheiden, Sie zu speichern, langfristig in der Tiefkühltruhe, werden Sie wollen, um richtig wickeln Sie Sie (oder verwenden Sie zip-Beutel).

+226
philip becker 23.01.2010, 12:50:46

Ich habe einer Ziege-Käse-Rezept. Ich benutzte Sahne 40% (Licht-Creme wird nicht empfohlen), ein wenig Milch und der Ziegenkäse. Ich würde bleiben Sie Weg von öl, die machen es nicht zu. Es war perfekt.Viel Glück!

+167
LoganGoesPlaces 25.09.2019, 12:36:41

Ich bin neu in canning. Ich machte Apfelmus diesem morgen, und ich zog Sie aus dem Wasserbad und stellen Sie Sie auf ein Handtuch auf meinen Zähler zu versiegeln, aber ich habe nie gehört, die "ping" - sound von Ihnen, Abdichtung geschlossen. Wenn nicht, dass in der Regel auftreten? Im Wasserbad? Nach dem Wasserbad? Und wenn ja, wie lange, nachdem Sie ihn herausziehen, tut das in der Regel dauern? 5 min oder 2 Stunden?

+98
Anna993 22.08.2012, 16:37:10

Ein Freund von uns verwendet, um eine Schokoladenfabrik, und Sie würde sich blanchierten Haselnüsse in großen Boxen. Diese wurden nur leicht gerösteten, wenn überhaupt, aber Sie waren perfekt gereinigt - nicht eine einzige widerspenstige Papier, Haut Sie in die Menge.

Ich habe sowohl den braten & rub, Methode und Backen-soda-Methode (Kochen von Wasser mit ein paar Esslöffel Backpulver, dump in die Nüsse und Kochen für eine minute oder so, Spülen & rub) für Haselnüsse blanchieren. Das letztere ist erheblich besser, es ist schwer zu bekommen, die timing & soda Menge genau richtig, also entweder Sie am Ende mit perfekt sauberen Nüsse, die ein wenig gekocht (nicht zu erwähnen, gefärbt) suchen, oder Sie erhalten Nüsse, die sind nur meist sauber. Also, was die großen Anbieter tun, scheint es nicht zu sein, entweder von diesen Methoden.

Hat jemand tatsächliche Erfahrung mit dem blanchieren Haselnüsse auf einem großen Maßstab? Welche Methode Sie verwenden, um diese zu erhalten perfekte Ergebnisse?

(Gelingt das nicht, werde ich akzeptieren, die Hinweise auf die Backpulver-Methode, D. H. wie kann ich die Lauffläche, die Linie zwischen Farbstoff-Bad und unwirksam?)

+70
yongjhen 28.01.2017, 10:19:02

Ich habe nie gesehen oder versucht, Kokosnuss, Sahne (oder Milch) persönlich, so habe ich keine Ahnung was das sein soll, aber da brauche ich es als Zutat in meine cocktails habe ich beschlossen, give it a shot, und versuchen Sie, es zu machen.

Ich lese auf einer website , die Kokos-Creme ist im Grunde das, was trennt auf top präparierten Kokosnuss-Milch. Nicht in der Lage ist, um meine Hände auf eine Kokosnuss, ich habe versucht, alternative Verfahren, (die Klang mir plausibel): Kochen Kokosnuss-Mehl in einem Topf mit genug Wasser, um es zu bedecken, und dann belasten Sie es mit Gaze.

Was ich bekam, ist eine Flüssigkeit, meist Wasser, mit leichter Geschmack von Kokosnuss, und es scheint, dass nichts Los ist, getrennt auf der Oberseite der Flüssigkeit.

Gibt es etwas falsch mit meiner alternative Technik, oder ist das Kokos-Mehl kann nicht im entferntesten ersetzen frisch geschredderte Kokosnuss?

Alle anderen Gedanken?

+29
Ryan Gostic 28.01.2011, 16:43:15

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